Alpské cukroví

Name: Alpské cukroví
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 40 sušenek
Ingredients: 350 g mouka pšeničná hladká; 210 g máslo; 100 g moučkový cukr; 60 g mandle; 25 g kakao; 1 bal vanilkový cukr; 0 špetka citronová kůra; 0 špetka skořice; 150 g máslo; 150 g moučkový cukr; 100 g ořechy; 0 bal vanilkový cukr; 300 g čokoláda na vaření

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,0 (90x)

Redakce Apetit

14. 1. 2019

Apetitonline.cz

Snadné

> 60 min

4,0 (90x)

Recept pocházející z lázní Ischl zdědila Helena Budínská po mamince. Její přátelé jím zdobí svatební stoly – a my vám ho s předstihem doporučujeme i jako vánoční cukroví.

Nezhasínat obrazovku

40 sušenek

Postup přípravy

Nejprve smíchejte všechny suroviny na náplň a uložte ji do chladu. Do mísy pak prosijte mouku s cukrem, nakrájejte změklé máslo, přidejte vanilinový cukr, mandle, kakao, citronovou kůru a skořici. Všechno ručně spojte v hladké těsto; pokud by se drobilo, přidejte lžíci smetany.
Předehřejte troubu na 180, horkovzdušnou na 160 °C. Ukrojte třetinu těsta a na pomoučněné ploše ho vyválejte na plát silný půl centimetru. Formičkami vykrajujte různé tvary a pak je sedm minut pečte na plechu s pečicím papírem. Tip: Zbytky těsta uložte do plastového sáčku. Přidáte-li k nim lžíci smetany, můžete je znovu vyválet.
Až cukroví vychladne, slepujte ho náplní; nechte ji aspoň dvanáct hodin zaschnout.
Čokoládu na vaření nalámejte do misky a rozpusťte ve vodní lázni. (Anebo dejte misku s čokoládou jednoduše na minutku do mikrovlnky.) Roztavenou čokoládou polévejte sušenky a dozdobte je mandlemi nebo stříbrnými kuličkami. Slavnostní cukroví chutná nejlíp trochu odleželé; chce to aspoň čtyři dny.

Dokonalé vánoční cukroví

Aby cukroví zůstalo křehké

Autor: Helena Budínská, z vydání Apetit 2005/11

Uložit do kuchařky 841x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

dračí máma

10.12.2009 17:21

Také ho zkusím, recept zní dobře...

Ginny

23.11.2007 20:38

Tak toto je možná prapůvodní recept na takzvané išlské dortíčky, taky z ořechového těsta bez vajíček. Určitě ho zkusím.

Jana

08.11.2007 14:34

Je fakt, že mezi mé oblíbené cokroví patří spíše ty slepované pikantní marmeládou a nebo sušenková klasika jako jsou pracny. Jenže alpské cukroví tento stav výrazně změnilo. Je to dnes jedno z nejoblíbenějších a také nejrychleji snědených cukroví. Jana

Alena

03.09.2007 18:29

Recept se nachází v č.11/05, str.20

Anien

20.12.2006 12:18

Tak jsem zase po roce dělala tohle cukroví. Těsto při vyvalování má tendeci se trhat, klasicky s moukou vyválet to jde hůř, ale mezi potravinářskými foliemi je to bez problémů. Krému nedávám moc a stačila mi poloviční dávka.

Anien

30.03.2006 18:55

Moc dobré. Slepované cukroví nepatří k mým favoritům, ale tohle mě zaujalo.Je fakt moc dobré.Dělala sem ho s mamkou a měly sme co dělat, abychom nesnědly syrové těsto.

Viera

30.03.2006 16:43

Nikdy jsem nepekla, protože nemusim sladke a myslela jsem si, že to ani neumím. Když jsem ale udělala tohle, spustila se lavina. Ted peču pořád. Je to královské cukroví.