Hrachová polévka s uzeným kolenem

Name: Hrachová polévka s uzeným kolenem
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 PL rostlinný olej; 1 ks cibule; 2 ks mrkev; 2 řapíky řapíkatý celer; 4 stroužky česnek; 500 g hrách žlutý; 1 ks vepřové koleno

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (7x)

Martina Kojzarová

30. 1. 2020

Apetit

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (7x)

Čím zahájit stylové masopustní menu? Samozřejmě lahodnou polévkou! A právě tato hrachová s uzeným kolenem je trefa do černého. Sytá, chutná a báječně vypadá.

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 osob

Postup přípravy

Ve velkém hrnci na středním ohni opečte na oleji cibuli dosklovita spolu s mrkví a řapíkatým celerem, přidejte česnek, ještě 1 minutu opékejte.
Pak vsypte hrách a vložte uzené koleno, zalijte 2 litry vody, osolte, opepřete, přidejte bouquet garni, přiveďte k varu a vařte, dokud maso nezměkne (asi 1,5–2 hodiny), zhruba v polovině doby ho obraťte. Podle potřeby přilévejte horkou vodu (pokud by polévka příliš houstla).
Pak vyjměte bouquet garni a koleno. To nechte zchladnout a oberte libové maso.
Část hrachu rozmixujte a vraťte do polévky (nebo ji krátce promixujte tyčovým mixérem), potom přidejte obrané maso, podle chuti osolte a dopepřete, podle potřeby nařeďte horkou vodou, přiveďte k varu a ještě cca 10 minut vařte. Podávejte s natí z řapíkatého celeru či s petrželkou a pečivem.

5 receptů, díky kterým si zamilujete žlutý hrách

Hrách a kroupy: 21 receptů jak si připravit staročeskou pochoutku

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2019/2

Uložit do kuchařky 19x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

11receptů

Konec předsudkům! 11 nejlepších receptů na hrachovou polévku, které vrátí tradici na váš stůl

Smažené vepřové koleno s paprikáčem, pečenými brambory a nakládanou ředkvičkou

14receptů

Jak na vepřové koleno? Pečené, vařené i uzené – každý styl má něco do sebe!

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.