Hrachovka. To je vůně, která vás vrátí zpátky do kuchyně vašich babiček, kde se polévka vařila pomalu, s časem i trpělivostí. Není to jen jídlo – je to připomínka, že jednoduchost má v kuchyni své pevné místo. A právě v tom je její krása: pár surovin, trocha péče a hned je doma teplo, i když venku mrzne.
Ať už ji vaříte poprvé, nebo po sté, vždycky v sobě nese kus domova. Lžíci po lžíci. A s každým douškem si možná vzpomenete, že některé chutě nestárnou. Stačí trocha hrachu, špetka majoránky – a všechno je tak, jak má být.
Jak připravit hrachovku:
Jak připravit hrachovku krok za krokem
Množství: 6 porcí
Čas a obtížnost: cca 45 min., snadná příprava
Ingredience: 1,5 litru hovězího vývaru (můžete nahradit částí vody), 500 g předvařeného hrachu, 2 plátky slaniny, 1 lžíci másla, 1 lžíci hladké mouky, špetku sladké mleté papriky, sůl, čerstvě mletý pepř, 2 lžičky sušené majoránky a 2 prolisované stroužky česneku.
- Hrách předvařte. Pokud používáte půlený, který je bez slupek, není třeba jej máčet den předem.
- Slaninu nakrájejte na malé kostičky.
- Oloupaný česnek prolisujte.
Postup:
- Hrách properte a uvařte ve vývaru nebo ve směsi vývaru a vody.
- Mezitím nasucho opečte slaninu, přidejte máslo, zaprašte moukou a umíchejte světlou jíšku. Nakonec krátce zapražte i sladkou papriku, stačí ji nechat rozvonět, aby nezhořkla.
- Jíšku vlijte do polévky, dobře promíchejte a dochuťte solí, pepřem a česnekem.
- Vařte ještě asi 20 minut, dokud nebude hrách měkký.
- Nakonec vsypte v dlaních promnutou majoránku a nechte ji jen spařit horkostí polévky – tak si ponechá maximum chuti.
Tipy na vylepšení
- Částečně ji rozmixujte: Pro krémovější konzistenci rozmixujte část polévky tyčovým mixérem – ale jen zčásti, aby zůstaly kousky hrachu. Rozmixovaná hrachovka také lépe zhoustne i bez jíšky.
- Bílkoviny: Polévka vás zasytí ještě víc, když přidáte vařené vejce nakrájené na kousky, opečenou klobásu nebo kousky uzeného masa.
- Vegetariánská verze: Použijte jen zeleninový vývar a bílkoviny doplňte kousky uzeného tofu.
- Lehce pikantní: Pokud máte rádi ostřejší jídla, nebojte se přidat špetku chilli vloček nebo pár kapek tabasca. Pálivost dobře kontrastuje se sladkostí hrachu.
- Něco navíc: Hrachovka miluje přílohy. Krutony opečené na másle, plátky česnekové bagetky, čerstvý chléb nebo kváskový toast, s těmito vylepšeními se z hrachovky stane skutečný poklad.
- Pečený česnek: Nahraďte štiplavý syrový česnek jemně nasládlým pečeným česnekem – dodá polévce hloubku.
- Kořenová zelenina: Přidejte do základu nastrouhanou nebo na malé kostičky nakrájenou mrkev, petržel nebo celer. Hrachovka získá barvu, sladkost i výživovou hodnotu navíc.
- Zjemnění na závěr: Lžíce zakysané smetany, trocha másla nebo kapka olivového oleje před podáváním polévku zjemní a „zakulatí“ chuť.
- Bylinková: Kromě majoránky přidejte tymián nebo libeček.
Hrachová polévka patří k tradičním receptům, které nestárnou. Ať už ji připravíte podle klasiky s česnekem a majoránkou, nebo si ji trochu upravíte podle chuti, vždy potěší svou sytostí a domáckou chutí.
Zdroj informací: Apetit
