Domácí chléb lavaš

Name: Domácí chléb lavaš
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 2 pláty
Cuisine: Blízkovýchodní
Ingredients: 190 g mouka pšeničná hladká; 1 PL med; 1 PL rostlinný olej; 0 ČL droždí sušené; 0 ČL sůl; 125 ml voda

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

3,9 (16x)

Martina Kojzarová

4. 7. 2022

Horká rajčata na vychlazeném jogurtu a chléb lavaš

Apetit

Apetit

Snadné

> 60 min

3,9 (16x)

Lavaš pochází z Arménie. Těsto se vytahuje dotenka, až je z něj plachta. Pak se přitiskne na horké stěny do země zapuštěné pece a bleskově upeče. Před konzumací se chléb může navlhčit vodou. Velký, tenoučký a měkký lavaš v běžných domácích podmínkách upéct nelze, ale kynutá verze amerického pekaře Petera Reinharta je dobrou náhradou.

Nezhasínat obrazovku

Porce

2

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

2

190.00 g mouka pšeničná hladká
1.00 PL med
1.00 PL rostlinný olej + na potření
0.50 ČL droždí sušené
0.50 ČL sůl
125.00 ml voda vlažná

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 432 kcal
Bílkoviny 14.5 g
Sacharidy 67.5 g
Tuky 9.5 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Do mísy dejte mouku, med, olej a droždí, na druhou stranu mísy sůl. Začněte opatrně přilévat vodu a mísit přísady tak, aby šla zformovat koule – je možné, že nespotřebujete všechnu vodu. Těsto přemístěte na pracovní plochu poprášenou hladkou moukou a hněťte rukama 10 minut, dokud těsto nebude hladké a vláčné.
Olejem slabě vytřete mísu, těsto do ní uložte, přikryjte a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí objem (těsto lze také uložit do lednice a nechat kynout přes noc).
Pracovní plochu postříkejte zlehka olejem. Vykynuté těsto vyjměte z mísy, rozdělte na dva díly a každý díl rukama vytáhněte na co největší čtverec. Povrch těsta poprašte zlehka moukou a vyválejte na co nejtenčí placku, těsto povytahujte – čím tenčí bude, tím bude lavaš křehčí.
Troubu rozehřejte na 175 °C. Placky (jednu či obě, podle toho, jak moc jsou tenké) přesuňte na plech vyložený pečicím papírem a postříkejte vodou z rozprašovače. Vložte plech do trouby a pečte 12–20 minut podle toho, jak jsou placky silné.
Vyndejte upečené lavaše z trouby. Těsto rychle tvrdne a pak lze nalámat na krekry. Pokud chcete lavaše spíše měkké, neválejte je tak dotenka, ale po upečení postříkejte vodou z rozprašovače a uchovávejte přikryté.

NĚCO NAVÍC
Vykynuté těsto můžete také rozdělit na menší bochánky, vyválet a péct nasucho na pánvi s těžkým dnem.

Naan, roti nebo čapátí: Vyznáte se v indických chlebových plackách a které máte nejraději?

Co se stane s vaším tělem, když budete jíst každý den chleba?

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/7

Uložit do kuchařky 2x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,9/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Školní rok v kuchyni s UMEM: Víte, co kam patří v lednici a jak skladovat maso či vejce?

Školáci za sebou mají první čtvrtletí školního roku a už si zaběhli systém, dobře si organizují čas a povinnosti. Učí se organizovat čas i své povinnosti, protože právě dobrá organizace je základem úspěchu – a to platí i v kuchyni! Než se pustíte do vaření, měli byste si udělat pořádek na pracovní ploše, ve spíži i v lednici. Víte, jak správně skladovat jednotlivé potraviny a jaká pravidla dodržovat? Inspirujte se tipy od kuchařů z Ambiente a odborníků z vzdělávacího centra UM.