Daňčí roštěnky po burgundsku

Name: Daňčí roštěnky po burgundsku
Prep time: Do dvou hodin
Cook time: Do dvou hodin
Total time: 120 min
Yield: Pro 6 - 8 osob
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1 kg daňčí maso; 2 PL rostlinný olej; 1 ks cibule; 25 ml ocet; 200 ml víno červené; 1 l vývar hovězí; 35 g mouka pšeničná hladká; 25 g rybízový džem; 1 ks citron

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 120 min

4,4 (43x)

kojzarova.m

18. 4. 2016

Apetit

Snadné

< 120 min

4,4 (43x)

Dančí maso je chutné, křehké a šťavnaté! Tedy přesně takové jaké by ideální maso mělo být. Dejte mu šanci a vyzkoušejte náš recept na dančí roštěnky po burgundsku! Společně s divokým kořením a kořenovou zeleninou je delikatesa pro každou slavnostní příležitost.

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 - 8 osob

Postup přípravy

Vykostěné maso odblaňte a nakrájejte na plátky. Mírně naklepejte a osolte i opepřete. Na oleji je zprudka opečte a dejte stranou. V uvolněné hluboké pánvi opečte na plátky nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu. Zastříkněte octem, přidejte divoké koření, vraťte maso a přiklopené duste 50 minut nebo do změnknutí. Občas zamíchejte. Nejdříve podlévejte vínem, potom podle potřeby vývarem.
Měkké roštěnky vyjměte a šťávu zaprašte moukou. Zalijte 500 ml vývaru a rozmíchejte. Přidejte rybízový džem a přepůlený citron, dochuťte cukrem a provářejte za občasného míchání ještě 30 minut. Proceďte přes husté síto zpět na maso, prohřejte a podávejte nejlépe s dušenou rýží.

Autor: kojzarova.m , z vydání Apetit 2015/1

Uložit do kuchařky 23x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Hovězí po burgundsku

Recept je součástí kolekce

20receptů

20 nejlepších zvěřinových receptů

12receptů

Nadivoko! 12 receptů, díky kterým si zamilujete zvěřinu

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.