Císařské řízky s aïoli

Name: Císařské řízky s aïoli
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 4 ks kuřecí prsa; 4 stroužky česnek; 1 ČL zázvor (mletý); 1 PL citronová šťáva; 500 g brambory; 2 PL rostlinný olej; 4 ks žloutek; 1 PL vinný ocet bílý; 1 stroužek česnek; 2 PL citronová šťáva; 500 ml olivový olej

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

3,8 (12x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Snadné

> 60 min

3,8 (12x)

Křupavé řízečky, domácí hranolky, česneková majonéza – tomu málokdo odolá!

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Kuřecí prsíčka podélně rozkrojte a vložte mezi dvě vrstvy fólie, pak rozklepejte dotenka. Ostrým nožem je několikrát křížem krážem nařízněte. Rozdrcený česnek promíchejte se zázvorem a citronovou šťávou a vzniklou kašičkou potřete řízky. Nechte v přikryté.
Kulatým nožem setřete přebytečnou česnekovou pastu, maso pečlivě otlačte v mouce, protáhněte vajíčkem rozšlehaným s trochou soli a obalte ve strouhance. Přebytek oklepejte a řízky osmažte ve vyšší vrstvě oleje dozlatova. Podávejte s domácími hranolky a česnekovou majonézou.
Připravte hranolky: předehřejte troubu na 200 stupňů, brambory oloupejte a nakrájejte na skrojky. Na plechu je promíchejte s olejem a pečte asi půl hodiny dozlatova. Osolte.
Mezitím prošlehejte v robotu žloutky, ocet, česnek a citronovou šťávu, aby se směs spojila. Pak opatrně přilévejte olej a stále šlehejte, až vznikne hustá majonéza.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2008/3

Uložit do kuchařky 224x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

4receptů

Březnové menu s česnekem

Sýrové krůtí miniřízečky s kořeněnými hranolky

30receptů

Milujeme řízky! 30 nejlepších receptů a vše, co potřebujete vědět od výběru masa až po smažení

Související články

Kuřecí, máslový, holandský, vídeňský či kyjevský: Co všechny řízky spojuje a co stojí za jejich nehynoucí oblibou

Řízek patří mezi stálice české kuchyně. Na rautech mizí vždycky jako první. Žebříček popularity vedou řízek kuřecí a vepřový, existují ale i další oblíbené varianty. Vždycky by však měly všechny být dozlatova vypečené, šťavnaté, měkké a dokonale obalené.