Nadýchané řízky

Name: Nadýchané řízky
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 plátky vepřová kýta; 5 PL mouka pšeničná polohrubá; 2 ks vejce; 200 g strouhanka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

3,9 (15x)

Redakce Apetit

14. 1. 2019

Snadné

< 60 min

3,9 (15x)

Jak na to, aby křehký, křupavý a zlatý obal skrýval i vláčné a šťavnaté maso? My vám to tajemství odhalíme!

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

4.00 plátky vepřová kýta lze nahradit 8-12 plátky z panenky
5.00 PL mouka pšeničná polohrubá nebo hrubá
2.00 ks vejce velká, rozšlehaná se špetkou soli, případně lžičkou oleje nebo mléka
200.00 g strouhanka
tuk na smažení

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 511.75 kcal
Bílkoviny 44.5 g
Sacharidy 52.5 g
Tuky 13.75 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Do kastrůlku vlijte tuk a na středním plameni ho nechte rozehřívat.
Plátky masa položte na sebe a paličkou je stejnoměrně naklepejte.
Maso pečlivě přitiskněte do mouky; přebytek oklepejte. Pak je protáhněte v rozšlehaných vejcích a pečlivě obalte ve strouhance. Tu na vepřové důkladně přitiskněte. Jestli chcete, obalte řízky ve vejcích a strouhance ještě jednou.
Vhoďte do oleje drobečky strouhanky, abyste zjistili, jestli je už správně rozehřátý. Pokud ano, postupně do něj vkládejte řízky – pozor, neměly by si při smažení překážet. Smažte, dokud nejsou patřičně zlatavé; občas nádobou potřeste. Potom řízky vyjměte, nejlépe kleštěmi, a položte na vrstvu kuchyňského papíru nebo ubrousků. Odsaje se tak přebytečný tuk.
Podávejte nejlépe s vařenými bramborami, přelitými máslem, nebo s bramborovou kaší. Hodí se i jednoduchý zelený nebo okurkový salát.

Zkuste i králičí nebo telecí
Řízků se nemusíte vzdát, ani když vepřové není pro vás. Kuřecí se samozřejmě nabízí samo, ale od věci není ani králičí maso z vykostěných stehen. A stojí za to se vrátit ke kořenům a sáhnout i k telecímu!

Ať vám voní!
Aby se z vepřového vytratila charakteristická a ne každému libá vůně, můžete maso namočit do mléka nebo je před obalením potřít šťávou z česneku a čerstvého zázvoru.

30 nejlepších receptů na řízky

Strouhanka panko: Tajemství křupavých řízků

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/10

Uložit do kuchařky 236x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,9/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Vítězslav Čacký

12.11.2016 08:19

Co je na tom řízku za kuchařské umění?

Janička

04.03.2008 09:26

Moc dobrá obměna je, když řízky obalíte místo ve strouhance v rozmašírovaných obyčejných kukuřičných cornflakesech. Takto upravuji kuřecí řízky- úplně obyčejné v trojobalu-jen jak už jsem řekla místo strouhanky použijte lehce rozdrcené lupínky. Smažte na olivovém oleji a jako přílohu dělám bramborovou kaši- uvařené brmbory, mléko, máslo a nastrouhaný sýr-eidam. Brambory rozmačkám, přidám mléko, máslo, sůl. Mixerem mírně mixuji a přidám strouhaný sýr podle chuti, kaše je pak jemnější a příjemně táhlá, v horké kaši se totiž sýr rozpustí. Dobrou chuť!

Petra H.

17.07.2016 00:47

Neumím si představit kaši, která se mixuje. Kaše se šlehá. A smažit na olivovém oleji... néé...

Alena

03.09.2007 17:06

Recept se nachází v č.10/05, str.59