Bramborovo-zelné střapatky s uzeným pstruhem

Name: Bramborovo-zelné střapatky s uzeným pstruhem
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Pro 8 osob
Ingredients: 2 PL máslo; 2 ČL kmín; 150 g zelí kysané; 0 svazek kopr; 800 g brambory; 2 ks vejce; 240 g crème fraîche; 1 filet pstruh uzený

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

5,0 (12x)

Martina Kojzarová

3. 1. 2019

Bramborovo-zelné střapatky s uzeným pstruhem

Apetit

Bramborovo-zelné střapatky s uzeným pstruhem

Apetit

Velmi snadné

< 30 min

5,0 (12x)

„Miluju nápadité jednohubky, kanapky, zkrátka finger food. Na večírcích je uzobávám celý večer s pocitem, že jsem vlastně nic nesnědla,“ prozrazuje redaktorka Katka.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Pro 8 osob

Postup přípravy

Ve středním hrnci rozehřejte máslo, přidejte kmín a asi 30 vteřin opékejte, dokud se kmín nerozvoní. Pak přidejte zelí, opékejte a míchejte další 4 minuty; ze zelí by se měl odpařit zbytek tekutiny a mělo by zůstat takřka suché. Pak odstavte z ohně, vmíchejte kopr (kromě toho na ozdobu) a nechte vychladnout.
Do hrnce nalijte vodu a přiveďte ji k varu. Do vroucí vody pak vhoďte nastrouhané brambory, vařte 1 minutu, slijte a nechte důkladně okapat. Přidejte je k zelí a zamíchejte. Osolte, opepřete
a nechte vychladnout. Pokud používáte vejce, důkladně je vmíchejte do vychladlé směsi (viz Něco navíc).
Rozehřejte pánev s těžkým dnem a silikonovou mašlovačkou na ní rozetřete trochu sádla. Naberte postupně 2 lžíce bramborovo-zelné směsi a dejte do pánve, lžící rozetřete na placičku o průměru asi 5cm a síle asi 1cm. Opékejte 6–7 minut dozlatova, během opékání placičky jednou otočte. Postupujte po dávkách, je-li třeba, pánev vytřete papírovou utěrkou a znovu potřete sádlem. Po první dávce snižte teplotu plamene na střední a postupně takto opečte z obou stran všechny placičky.
Hotové placičky přemístěte na servírovací talíř, na každou kápněte trošku crème fraîche nebo zakysané smetany, přidejte kousek uzeného pstruha, snítku kopru a pár klíčků řeřichy. Zakápněte citronem a podávejte.

NĚCO NAVÍC
Původní recept je opravdu bez vajec. Výsledkem by měla být tenká vrstva těsta, jejímž osmažením vznikne spíše křupinka nežli placička. Nicméně opékání a obracení není zrovna jednoduché a vyžaduje opravdu nepřilnavou pánev, trpělivost a dostatek sádla. Práci si velmi usnadníte, pokud do těsta přidáte alespoň 2 vejce. S těstem se pak bude mnohem lépe pracovat a bude se snáze obracet.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2018/1

Uložit do kuchařky 15x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kroužky s ančovičkami a piniovými oříšky

12receptů

Mejdan s Apetitem: Recepty na nejlepší pohoštění na party

14receptů

Brambory a zelí, živobytí celý

Související články

Co mlsat při práci z domova?

Práce z domu, která je v současné situaci běžnou praxí, v sobě nese řadu výhod. Nemusíte vstávat o dvě hodiny dříve kvůli cestě do práce, nemusíte se převlékat z pyžama ani si večer chystat oběd či svačinu. To však neznamená, že bychom se měli s jídlem odbývat či sahat po rychlých, ale nezdravých pokrmech. Přinášíme vám tipy na rychlé svačinky, které vám přípravou nezaberou více než 15 minut a jsou zdravým, chutným palivem do plného pracovního nasazení.