Beignets

Name: Beignets
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 8 osob
Cuisine: Americká
Ingredients: 120 g krupicový cukr; 1 bal droždí sušené; 2 ks vejce; 1 ČL sůl; 250 ml kondenzované mléko; 800 g mouka pšeničná hladká; 50 g sádlo; 500 ml olej

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,3 (27x)

kojzarova.m

3. 2. 2016

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,3 (27x)

Beignetky jsou smažené kousky těsta, které se největší popularitě těší v Louisianě. Podávají se vždy horké a hojně obalené v moučkovém cukru. Jen si představte, jak sedíte v kavárně v New Orleans, pozorujete ruch ulice a mlsáte tyhle malé horké čtverečky. Po každém kousnutí přivřete oči, olíznete si prsty a oprášíte cukr z brady... Slast! Pro takovou atmosféru ovšem budete potřebovat recept...

Nezhasínat obrazovku

Pro 8 osob

Postup přípravy

V míse promíchejte 375 ml vlažné vody, cukr a droždí a nechte 10 minut stát. V míse, ve které budete hníst těsto, prošlehejte vejce, sůl a kondenzované mléko. Přilijte směs s droždím, přisypte polovinu mouky a začněte hníst.
Potom přidejte sádlo a přisypte zbylou mouku a vypracujte hladké těsto. Nejlepší na hnětení je robot s hákem. Těsto potřebuje opravdu dobře propracovat, odolejte, dejte těstu čas a nepřisypávejte mouku. Těsto se postupem času stane pevnějším a hladším, vždy ale bude trochu lepivé. Nezkoušejte ho propracovat na vále, budete se jen trápit. Když nemáte k dispozici robot, zůstaňte u mísy a vařečky! Hnětení vám zabere přibližně 15 minut.
Těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechte na teplém místě zhruba 2 hodiny kynout.
Těsto vyklopte na lehce pomoučněnou pracovní plochu, shora poprašte moukou, rozválejte na tloušťku zhruba 6 mm a poté nakrájejte na čtverečky o hraně asi 2,5 cm.
Rozehřejte vysokou vrstvu oleje (na180 °C) a smažte beignetky dozlatova – z každé strany 1–2 minuty. Po vyjmutí nechte chvilku okapat na papírových utěrkách a pak obalte v moučkovém cukru. Podávejte horké!

NĚCO NAVÍC
Před podáváním můžete beignetky ještě pokapat medem.

Koblihy a spol.: vdolky, donuty, boží milosti, churros i beignets

Jak smažit koblihy

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2015/2

Uložit do kuchařky 90x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

15receptů

Nejlepší smažené dezerty z celého světa: Vyzkoušíte churros, donuty nebo pączki?

Koblihy & donuty se ciderem a javorovým sirupem podle Maškrtnice

30receptů

Koblihy a spol.: Usmažte si voňavé vdolky, donuty, boží milosti, churros, beignets, fritters nebo uzly

Související články

Jambalaya, gumbo, beignets: Uvařte si menu z New Orleans!

Slavná kuchyně lousianského města New Orleans je výsledkem bohaté směsice kultur, které našly svůj domov podél řeky Mississippi. Projevuje se specifickými jídly, plnými vůní a barev. Připravit si je doma v českých podmínkách je překvapivě snadné a levné. Zkuste to s námi. Jednoduchá jídla z jednoho hrnce nebo nadýchané koblížky nadchnou každého.