Recepty se zelenými olivami

Zelené, tedy nezralé olivy se nakládají do slaného nálevu a tvoří neopominutelnou součást středomořského jídelníčku. Existuje jich mnoho druhů a k dostání jsou v různých velikostech. Zelené olivy se často plní, například červenou paprikou, mandlí, ančovičkovou pastou nebo tuňákem. Výtečně se hodí do salátů, do těstovin, skvěle ladí s rajčaty a sýry, podávají se jako součást antipasti. Zelené olivy stejně jako černé slouží k výrobě tapenád, přidávají se na pizzu či focacciu.