Sekaná s paprikami a olivami

Name: Sekaná s paprikami a olivami
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4-6
Cuisine: Italská
Ingredients: 600 g mleté maso (mix hovězího a vepřového); 4 plátky toustový chléb; 1 svazek petrželka; 1 svazek pažitka; 1 hrst kopřiva; 1 PL máta; 2 ČL oregano; 1 stroužek česnek; 200 g jogurt bílý; 1 ks paprika červená; 1 špetka chilli sušené; 2 ks vejce; 100 g olivy zelené; 100 g olivy černé; 2 ks paprika oranžová; 10 PL olivový olej

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,9 (14x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

4,9 (14x)

Zkuste tentokrát připravit sekaná po italsku. Papriky a olivy jí dodají překvapivý šmrnc.

Nezhasínat obrazovku

4-6

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 200 °C. Dejte nasucho péct červenou papriku. Až se na slupce udělají hnědé puchýře, vložte papriku na 10 minut do igelitového sáčku, aby se zapařila. Pak stáhněte slupku a odstraňte semeník. Pečenou papriku nakrájejte na kostičky, promíchejte se lžící olivového oleje a s nasekanou pažitkou.
Rozmixujte chleba spolu s petrželkou, kopřivami a mátou. V míse promíchejte se 3 lžícemi jogurtu a nechte 5 minut odpočinout. Pak smíchejte s masem, paprikovou směsí, vejcem a špetkou chilli a osolte. Pokud je směs moc suchá, nařeďte ji dalším jogurtem.
Troubu ztlumte na 180 °C. Paštikovou nebo chlebíčkovou formu vyložte papírem na pečení a naplňte polovinou směsi. Poklaďte polovinou černých a zelených oliv a na ně navršte zbytek masa. Uhlaďte a potřete olejem. Pečte 1 hodinu.
Mezitím promíchejte 1 lžičku nasekané máty, česnek a zbylý jogurt a osolte. Dejte chladit. V hmoždíři rozetřete oregano, zalijte ho 6 lžícemi oleje a nechte odpočinout.
Oranžovou papriku úhledně pokrájejte a krátce ji opečte na oleji spolu se zbytkem oliv. Osolte a podávejte k sekané pokapané oreganovým olejem, s jogurtovou omáčkou a případně kaparovými plody. Sekaná je skvělá teplá a zastudena.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2012/4

Uložit do kuchařky 30x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,9/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

13receptů

13x mleté maso aneb levné a chutné večere i obědy pro celou rodinu

15receptů

Do sekané se hodí mrkev, párky i vejce. Jak upéct sekanou jako od babičky, aby nepraskla a nebyla suchá?

Související články

Sekaná 4× jinak

„Pryč s nudou! Stačí obměnit pár surovin, a vaše sekaná může být ode dneška pokaždé jiná, a přitom vždycky skvostná,“ říká redaktorka časopisu Apetit Katka Švejdová, která ráda hostí přátele na své chalupě a se sekanou vždycky sklízí úspěch.