Višně nejsou jen „kyselejší třešně“. Přesto, že je ve spoustě receptů můžete použít shodně, jejich jedinečná chuť a intenzivní barva je ihned prozradí. Zatímco jinému ovoci musíte občas trochu pomáhat cukrem nebo kořením, višně si vystačí samy. V koláčích, bublaninách i slaných jídlech.
Proč jíst višně? Nejde jen o chuť
Ve srovnání se svou nasládlou příbuznou mají višně vyšší obsah antioxidantů, nižší podíl sacharidů a jsou nízkokalorické. Proto se výborně hodí i pro ty, kteří se snaží o odlehčený způsob stravování. Jistě také stojí za zmínku, že podle některých zdrojů, jako je nzip.cz, mají schopnost zmírnit svalovou únavu nebo přispět ke kvalitnějšímu spánku – a to díky obsahu přírodního melatoninu. Takže pokud se vás někdo zeptá: „Na co jsou dobré višně?“, odpověď zní: „Na víc, než byste čekali.“
Višně v kuchyni: recepty, které stojí za to vytáhnout ze šuplíku
Možná trochu paradoxní, ale višně patří k ovoci, které se v kuchyni chová až podezřele dobře. Hodí se do buchet, koláčů, domácích zavařenin, omáček k masu i do luxusnějších dezertů se smetanou nebo čokoládou.
Hledáte-li sladké nebo slané recepty s višněmi, existuje pár jistot, které nikdy nezestárnou. Bublanina s višněmi, višňový koláč se žmolenkou, višňový džem k palačinkám. Výborné jsou ale i v kombinaci s kachním masem, v redukované omáčce s červeným vínem nebo jako součást letního salátu s balkánským sýrem.
Kdo jednou upeče čokoládové brownies s višněmi, většinou už je pak nikdy nepeče jinak. Kyselost višní krásně kontrastuje se sladkými dezerty i slanými pokrmy. Jde o přesně ten typ detailu, který posune obyčejný recept o úroveň výš.
Co připravit z višní, když jich máte víc než dost?
Sezona višní je krátká a málokdo má to štěstí mít je po ruce čerstvé přímo ze zahrady. Když už ale přijdou do cesty, byla by škoda je nezužitkovat. Džemy, kompoty nebo domácí višňový sirup – všechno tohle se dá zvládnout i bez velkých zkušeností a s minimem surovin.
Višňová griotka
Pokud máte opravdu velkou úrodu višní a už se vám s nimi nechce nic složitého dělat, přesto je vám líto je vyhodit, připravte z nich višňovou griotku:
- Do třílitrové sklenice nasypejte opláchnuté višně.
- Zasypejte je 1 kg krystalového cukru a až po okraj zalijte tuzemákem.
- Sklenici zavřete a dejte alespoň na 1 měsíc za okno macerovat. Občas se sklenicí lehce zatřeste, aby se chutě promíchaly. Poté přeceďte a rozlijte do uzavíratelných lahví, ve kterých vám na chladném temném místě vydrží i několik měsíců.
Naložené višně použijte do letních sladkých drinků či moučníků nebo si je nechte naložené až do Vánoc a vylepšete jimi svařák.
Jak uchovat višně na zimu?
Jednoduše je zamrazte. Višně zvládají mrazák bez újmy na chuti i struktuře a v zimě přijdou vhod víc, než by člověk čekal. Místo drahého ovoce z dovozu jen sáhnete do mrazáku a můžete se pustit do pečení. Nebo stačí hrst višní nasypat do jogurtu, přidat kousek hořké čokolády navrch a máte rychlou snídani.
Zdroj informací: Apetit, Národní zdravotnický informační portál
Recepty
