Varenyky

Name: Varenyky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 4–6 porcí
Cuisine: Východoevropská
Ingredients: 1200 g višně; 80 g mouka pšeničná hladká; 500 g moučkový cukr; 10 g slunečnicový olej; 1 ks vejce; 15 g sůl; 650 g mouka pšeničná polohrubá

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,0 (34x)

Lucie Velek

25. 7. 2018

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,0 (34x)

Varenyky jsou ukrajinské šátečky z nudlového těsta, můžete skvěle naplnit i naslano. Nás ale okouzlila sladká višňová verze z bistra Váleček. Pokud jste milovníci sladkých hlavních jídel, pak varenyky rozhodně zařaďte mezi své recepty, protože věříme, že vás uchvátí stejně, jako nás.

Nezhasínat obrazovku

Na 4–6 porcí

Postup přípravy

Pokud máte čerstvé višně, vložte je vypeckované v jedné vrstvě na 1 hodinu do mrazáku, aby byly pevné a neklouzaly při balení, ale nebyly zmrzlé na kost. Z rozmražených višní slijte šťávu (viz Něco navíc).
Připravte těsto. Do mísy nalijte 300 ml vody, přidejte olej, vejce a sůl a dobře prošlehejte. Pomalu za stálého míchání přisypávejte mouku. Důkladně hněťte, dokud nevypracujete tuhé těsto – můžete si pomoci i robotem s hnětacím hákem. Těsto vyklopte na pracovní plochu, zakryjte utěrkou a nechte 30 minut odležet.
Do višní přisypte hladkou mouku a moučkový cukr a lehce promíchejte. Nelekejte se množství cukru – část z višní vždy opadá a cukr pomáhá, aby višně z těsta tak neklouzaly.
Těsto rozdělte na dva stejné díly. Každý rozválejte na pomoučněné pracovní ploše do tloušťky asi 2 mm, čím tenčí, tím lepší.
Vykrajujte kolečka o průměru asi 7,5 cm.
Do středu každého kolečka vložte náplň (cca 2 višně), okraje přehněte a dobře spojte (skvělé je na pomoc i malé tvořítko na taštičky).
Varenyky vařte v osolené vodě 10 minut.
Podávejte polité máslem, sypané moučkovým cukrem, se zakysanou smetanou a případně i s višňovou omáčkou.

NĚCO NAVÍC
Pokud chcete, můžete šťávu z višní povařit s trochou kukuřičného škrobu a cukru na omáčku a tou pak polít varenyky.

Ovocné knedlíky: 15 ověřených receptů

10x báječné ovocné knedlíky

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2017/7

Uložit do kuchařky 40x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Dunajské vlny s náplní z mascarpone a tvarohu

Višňový koláč s ovesnými vločkami a tvarohem

33receptů

Barva, která se neztratí. Chuť, která nezapadne. 30+ receptů z višní: Vyzkoušejte domácí griotku, kachnu s višněmi nebo višňový trifle s piškotovými šneky

25receptů

Ovocné knedlíky pokaždé jinak: Stačí jen jeden recept a na celé léto máte vystaráno

Související články

Ukrajinský šéfkuchař bojuje proti Rusku borščem

Pokud se nechcete s Jevhenem Klopotenkem dostat do křížku, neříkejte mu, že boršč je jen jídlo. Polévka z řepy a masa je pro něj ztělesněním všeho, za co Ukrajina bojuje. Po roce války s Ruskem využívá ukrajinský šéfkuchař polévku jako výzvu k zachování ukrajinské identity.