Tažený závin s višněmi

Name: Tažený závin s višněmi
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 1 ks vejce; 4 ČL ocet; 500 g mouka pšeničná hladká; 1 špetka sůl; 1 kg višně; 100 g ořechy; 100 g piškoty; 6 PL smetana ke šlehání; 3 PL máslo; 200 ml smetana ke šlehání; 1 ks žloutek; 1 PL moučkový cukr; 1 špetka hřebíček

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

2,6 (16x)

Redakce Apetit

25. 10. 2017

Apetit

Snadné

> 60 min

2,6 (16x)

Pravý maďarský tažený závin je pochoutka, pro kterou stojí za to chvíli umírat hrůzou, jestli se vám bobek těsta opravdu podaří vytáhnout do tak obrovských rozměrů, jak předepisuje recept. Nebojte, podaří! Odpočinek pomůže uvolnit lepek. Ten spolu s octem způsobí, že se těsto dobře vytahuje.

Nezhasínat obrazovku

8

Postup přípravy

Do mísy dejte vejce, ocet a 150 ml vlažné vody. Přisypávejte mouku se solí tak, abyste mohli vypracovat měkké, lesklé, pružné a nelepivé těsto. Položte ho na pomoučněnou pracovní plochu a na půl hodiny ho přikryjte nahřátou mísou nebo hrncem.
Poprašte moukou čistý ubrus, položte na něj těsto a rozválejte ho. Pak dospod dejte ruce a prsty a hřbety rukou těsto co nejvíce roztahujte do stran, abyste získali plát velký asi 80 x 120 cm. Silnější okraje těsta odstřihněte. Těsto potřete smetanou zahřátou s máslem. Pruh na delší straně posypte piškoty, ořechy a višněmi.
Smetanu prošlehejte se žloutkem, cukrem a hřebíčkem a směsí polijte náplň. Pomocí ubrusu štrúdl sviňte. Závin stočte na pomaštěný plech do jakéhosi S a potřete zbytkem smetany zahřáté s máslem. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 30 minut dozlatova. Po vychladnutí pocukrujte.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2010/10

Uložit do kuchařky 123x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 2,6/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Dunajské vlny s náplní z mascarpone a tvarohu

Višňový koláč s ovesnými vločkami a tvarohem

33receptů

Barva, která se neztratí. Chuť, která nezapadne. 30+ receptů z višní: Vyzkoušejte domácí griotku, kachnu s višněmi nebo višňový trifle s piškotovými šneky

25receptů

Nejlepší náplně do závinů: Jablečná, maková a další tradiční náplně i moderní verze s čokoládou nebo ovocem

Související články

Z čeho připravit dokonalý štrúdl a jak ho zabalit

Tažený závin platí za klasiku a patří k nejoblíbenějším. Jeho těsto je totiž tenounké skoro jako papír. Na jeho výrobu nepotřebujete nic než pár běžných surovin, tajemství tkví v technice přípravy. Pamatujte, že těsto na tažený závin potřebuje při odpočinku teplo. Použít však můžete i jiná snadná těsta, pojďte si přečíst, jaká!