Čočka je jednou z nejzdravějších a nejuniverzálnějších surovin, která se hodí jak do rychlých každodenních jídel, tak do slavnostních pokrmů. Absolutní špičkou jsou ale polévky! Ať už se rozhodnete pro červenou, zelenou nebo hnědou čočku, její využití v polévkách je téměř nekonečné. Jak si poradit s přípravou a které recepty vás zaručeně nadchnou?
Každý druh čočky má své specifické vlastnosti, které ovlivní výslednou chuť i texturu polévky.
-
Červená čočka se vaří rychle a také se rozpadá, což je ideální pro krémové polévky nebo pyré.
-
Zelená čočka je pevnější a má výraznější chuť, skvěle se hodí do polévek, které zachovají kousky čočky.
-
Hnědá čočka je univerzální a díky své neutrální chuti je vhodná do široké škály polévek.
Základní příprava čočky
Než začnete vařit, je dobré čočku propláchnout na sítku, aby se odstranily nečistoty. Namáčení čočky není vždy nutné, ale může výrazně zkrátit dobu vaření a zlepšit stravitelnost.
-
Červenou čočku není potřeba namáčet, protože se rychle vaří a snadno se rozpadá.
-
Naopak zelenou a hnědou čočku je vhodné namočit alespoň na 4 hodiny, nebo ideálně přes noc.
Rychlé a chutné polévky z červené čočky
Jednou z nejoblíbenějších polévek je krémová polévka z červené čočky, která je díky své jemné konzistenci ideální pro rychlou večeři. Skvěle si rozumí s citronovou šťávou, díky které získá svěží nádech. Pro extra jemnost můžete přidat smetanu nebo kokosové mléko. Výborně chutná s krutony či opečenou slaninou.
TIP: Zkuste přidat kari koření, což polévku krásně ochutí a dodá jí exotický nádech.
Syté polévky se zelenou čočkou
Pokud máte chuť na sytější polévku, zkuste tu ze zelené čočky. Tento druh čočky si zachovává svou pevnou strukturu, takže je ideální do polévek, kde chcete mít kousky čočky. Polévku dochuťte čerstvými bylinkami, jako je tymián nebo rozmarýn, a podávejte s trochou kysané smetany.
TIP: Pokud chcete, aby byla polévka pikantní, přidejte k ní špetku pálivého paprikového prášku nebo čerstvou chilli papričku.
Polévky s hnědou čočkou
Polévka z hnědé čočky je ideální pro zimní dny, kdy hledáte něco opravdu výživného. Hnědá čočka má o něco silnější chuť než ostatní druhy a hodí se do hutnějších, sytějších polévek. Základem může být cibule, česnek, koření a jakýkoli vývar, přičemž hnědá čočka dodá polévce příjemnou texturu a bohatost. Polévka se dá doplnit o kousky klobásy, špenátu nebo kořenové zeleniny.
Kulinářská inspirace z celého světa
Polévky z čočky jsou oblíbené nejen v české kuchyni, ale i po celém světě.
-
V Indii se čočka používá v různých variantách dhalu, který je plný koření a aromatických bylinek.
-
V Turecku je čočka součástí oblíbené polévky mercimek çorbası, která je jemná a hladká a podává se s citronem a čerstvými bylinkami.
-
V Maroku můžete ochutnat čočkovou polévku s pomerančovou kůrou a skořicí, která nabízí exotickou kombinaci chutí.
Zdroj informací: časopis Apetit
Recepty
