Skořicové kuřecí kostky s granátovou zavařeninou

Postup přípravy

1. Kuřecí prsíčka nakrájejte na úzké proužky, vložte mezi potravinovou fólii (jemné maso se díky tomu nepotrhá) a naklepejte. Rozkrájejte na požadovaný tvar.

2. V misce promíchejte hladkou mouku, mletou skořici, drcené ořechy, sůl a pepř.

3. Kousky masa namočte v 1–2 rozšlehaných vejcích a pak důkladně obalte v ořechové směsi.

4. V silnostěnné pánvi rozpalte olej a kousky masa v něm ze všech stran osmažte dozlatova. Uchovejte v teple.

5. Zatímco se maso smaží, opečte v kastrole na másle nadrobno nakrájenou cibulku, přidejte dvě lžíce drcených vlašských ořechů, zrníčka a šťávu ze dvou granátových jablek, lžičku medu, zalijte červeným vínem a na mírném ohni vařte osm až deset minut, aby omáčka pěkně zhoustla. Jemně ji osolte a opepřete – cílem je vyvážená sladkokyselá chuť.

6. Kostky kuřete můžete napichovat na koktejlová napichovátka, špejle nebo špízky. Hotovou zavařeninu podávejte zvlášť v miskách, aby si každý posloužil podle chuti.

7. Jako příloha se hodí třeba opékané brambory, rýže nebo čerstvé pečivo.



Kuřecí, krůtí, kachní nebo husí aneb jakou drůbež si vybrat



Skořice cejlonská a čínská: Která je ta pravá?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/4