Když se řekne čatní, většina z nás si představí pikantní indickou omáčku, která skvěle doplňuje kari nebo grilované maso. Ale co když vám řekneme, že i hrušky mohou hrát v této hře hlavní roli? Hruškové čatní je jemně sladká a zároveň pikantní pochoutka, kterou si zamilujete.
Hruškové čatní je variace na tradiční indickou omáčku chutney, která kombinuje ovoce, cukr, ocet a koření. V případě hruškového čatní tvoří základní ingredience zralé hrušky, výsledkem je sladko-pikantní směs, která se hodí k pečeným masům, sýrům nebo jako originální doplněk k různým pokrmům.
Jak připravit hruškové čatní krok za krokem
Množství: 4 sklenice o objemu 350 ml
Čas a obtížnost: cca 75 min., snadná příprava
Ingredience: 5 červených cibulí, 5 šalotek, 190 g naložené perlové cibule, 400 g hrušek, 175 ml bílého vína, 150 ml balzamikového bílého octa, 1 lžička hořčičného semínka, 1 lžička mleté skořice, 100 g hnědého cukru, 80 g rozinek
- Cibule a šalotky oloupejte.
- Rozinky propláchněte.
Postup:
- Oloupané cibule a šalotky nakrájejte na čtvrtky, větší na osminky.
- Hrušky rozčtvrťte, vykrojte jim jádřince a nakrájejte je i se slupkou na kostky.
- Nakládané cibulky dejte odkapat na cedník.
- Ve velkém hrnci spolu zahřejte víno, balzamiko, koření a cukr.
- Do tekutiny přidejte cibuli, šalotky, hrušky a propláchuté rozinky a nechte 45 minut bublat.
- Pak přidejte naložené cibulky a vařte dalších 15 minut.
- Čatní nalijte ještě horké do vymytých skleniček, uzavřete víčky a uskladněte.
TIP: V chladu vydrží nenačaté čatní asi měsíc.
Tipy na přípravu a variace
Původ čatní sahá až do starověké Indie, kde se připravovalo jako způsob konzervace ovoce a zeleniny. Tradičně se čatní vyrábělo z manga, tamarindu nebo švestek. Jakmile se rozšířilo do různých částí světa, začaly vznikat varianty s rozmanitými druhy ovoce. Hrušky se staly díky své sladké chuti a pevné textuře ideálním základem.
- Koření: Kromě základních ingrediencí můžete experimentovat s různými druhy koření, jako je kardamom, kurkuma nebo římský kmín, které dodají čatní jedinečnou chuť.
- Ovoce: Pro obohacení chuti můžete přidat i jiné ovoce, jako jsou jablka, švestky nebo ananas.
- Pikantnost: Můžete ji upravit podle své tolerance až k pálivému tónu. Pikantní chuť dodá nastrouhaný zázvor, prolisovaný česnek, pálivost chilli papričky.
Využití hruškového čatní v kuchyni
Hruškové čatní je všestranný doplněk, který můžete využít v různých pokrmech.
- K pečeným masům: Skvěle se hodí například k vepřovému, jehněčímu nebo kuřecímu masu.
- K sýrům: Výborně ladí s tvrdými sýry, jako je čedar nebo gouda.
- Ke grilované zelenině: Doplní chuť grilovaných paprik, cuket nebo lilků.
- Jako dip: Čatní můžete podávat jako dip k čerstvému pečivu nebo plackám.
Hruškové čatní je skvělý způsob, jak využít sezonní ovoce a přidat do své kuchyně nový prvek. Jeho sladko-pikantní chuť obohatí mnoho pokrmů a může se stát oblíbeným doplňkem vašeho jídelníčku. Tak proč nezkusit připravit tuto delikatesu? Překvapte své chuťové pohárky něčím novým!
Zdroj informací: Apetit
