Polévka bujabéza

Suroviny

• 2.50 kg ryba filety z různých mořských ryb (mohou být i zmražené)
• 250.00 g krevety mražené
• 1.00 ks cibule pokrájená
• 1.00 ks pórek
• 4.00 stroužky česnek
• 4.00 ks rajče
• 1.00 fenykl bulva, lze použít i kedlubnu
• fenyklová semínka několik
• 1.00 ks bobkový list
• pomerančová kůra z 1 pomeranče
• 3.00 ks šafrán nitky, lze nahradit 1/2 lžičky mleté kurkumy
• 100.00 ml olivový olej
• 100.00 ml víno bílé
• sůl na dochucení
• pepř čerstvě mletý, na dochucení
• fenykl lístky fenyklu na ozdobení
• tymián na ozdobení

K podávání

• 1.00 ks bageta
• 100.00 g máslo rozetřeného s česnekem a strochou soli
• 2.00 stroužky česnek na ochucení másla
• sůl na ochucení másla