Základní vinná omáčka se šalotkami

Name: Základní vinná omáčka se šalotkami
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 250 g šalotka; 4 PL olivový olej; 1 stroužek česnek; 1 snítka rozmarýn; 5 PL balzamikový ocet; 400 ml víno červené; 400 ml vývar hovězí; 1 PL máslo

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,1 (12x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Snadné

< 60 min

4,1 (12x)

Vynikající ke steakům. Dodá jim neopakovatelnou chuť.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

V pánvi zahřejte olej a nechte na něm změknout šalotku.
Po třech minutách okořeňte čerstvě namletým černým pepřem, přidejte česnek a rozmarýn. Za občasného míchání opékejte další tři minuty; dávejte pozor, aby se šalotky nepřipálily.
Pak přilijte ocet a chvíli povařte do zhoustnutí. Přilijte víno a počkejte, až se odpaří na dvě třetiny.
Vlijte vývar a přiveďte k varu, snižte plamen a směs nechte probublávat a odpařovat na celkový objem okolo 250 ml.
Vyndejte česnek a rozmarýn (nebo přeceďte), omáčku dosolte a zjemněte máslem.

4 nejdivnější omáčky podle Apetitu, které si nakonec zamiluje každý

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2009/9

Uložit do kuchařky 90x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kapr s bramborovými pusinkami a vinnou omáčkou

11receptů

11 skvělých vinných omáček, které dodají masu i rybám šmrnc

6receptů

6 receptů s vínem

Související články

Kdo je to someliér, co umí a s čím poradí?

Someliér (nebo také sommeliér) vám v restauraci servíruje ideální víno k jídlu, které máte před sebou, a nejen to. Čím více budete o roli someliéra vědět, tím lépe budete moci plně využít jeho znalostí a zkušeností, až budete příště procházet vinný lístek. Co všechno musí člověk zvládnout, aby se z něj stal uznávaný odborník v této oblasti a na co se someliéra zeptat?