Zadělávané dršťky s tymiánem

Name: Zadělávané dršťky s tymiánem
Prep time: Do 75 minut
Cook time: Do 75 minut
Total time: 75 min
Yield: pro 6 osob
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1 kg hovězí dršťky; 1 l vývar hovězí; 100 g sádlo; 2 ks cibule; 150 g mouka pšeničná hladká; 3 stroužky česnek; 1 snítka tymián; 2 snítky majoránka (drhnutá); 200 ml smetana ke šlehání; 50 g máslo; 1 PL petrželka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 75 min

4,3 (13x)

Redakce Apetit

2. 1. 2019

Apetit

Snadné

< 75 min

4,3 (13x)

Tradiční český recept zřejmě vychází z francouzského předpisu na dršťky po lyonsku. V jemné smetanové omáčce vynikne silná chuť drštěk (i předvařených). Zadělávané dršťky s tymiánem podávejte s bílým pečivem nebo vařenými bramborami.

Nezhasínat obrazovku

pro 6 osob

Postup přípravy

Předvařené dršťky stačí 30 minut povařit v 1 litru vody nebo hovězího vývaru.
Poté je sceďte, vývar uchovejte a dršťky nakrájejte na jemné nudličky.
Na sádle opékejte cibuli asi 5 minut dozlatova. Zaprašte moukou a za stálého míchání opékejte 1–2 minuty, až mouka zpění a zbělá.
Jíšku zalijte vývarem z drštěk, rozmíchejte dohladka a provářejte dalších 10 minut.
Přidejte pokrájené dršťky a dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a česnekem.
Přidejte odrhnuté lístky čerstvého tymiánu a majoránky.
Nakonec zjemněte smetanou a máslem a ozdobte petrželkou či majoránkou.

Podávejte s čerstvým pečivem nebo žemlovým knedlíčkem.

NĚCO NAVÍC
- Pokud máte čerstvé dršťky, uvařte je ve třech vodách jako u receptu na dršťkovou polévku.
- Výsledná omáčka je opravdu hustá. Současným trendem je zahušťovat spíše méně, takže množství mouky v receptu můžete podle vlastní chuti bez obav snížit (třeba na 100–120 g) a tím upravit i výslednou hustotu omáčky.

Dršťky: Levná a skvělá surovina, se kterou uvaříte skvostná jídla

Autor: Kateřina Švejdová & Václav Frič, z vydání Apetit 2013/2

Uložit do kuchařky 21x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Dršťky: Levná a skvělá surovina, se kterou uvaříte skvostná jídla

Odhoďte předsudky, otevřete svou mysl i kuchyň. Dršťky patří mezi zajímavou a vyhledávanou surovinu labužníky po celém světě. Hovězí nebo telecí dršťky jsou svalovina, kterou můžete upravit na mnoho chutných způsobů podobně jako běžné maso. Pokud zahlédnete dršťky v akci, určitě neváhejte. Receptů na pokrmy s dršťkami existuje spousta, nemusíte skončit vždy jen u tradiční české polévky!