Velikonoční dort

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Dortovou formu o průměru 18 cm vyložte pečicím papírem (dno i boky).



Jak dokonale vyšlehat máslo s cukrem

2. Ze změklého másla a cukru vyšlehejte nadýchanou pěnu.

3. Mouku s práškem do pečiva a solí přesejte přes jemné síto, abyste odstranili případné hrudky.

4. Do máslové pěny po jednom zašlehejte vejce a nakonec taky vanilku a citronovou kůru. Poté stěrkou důkladně zapracujte moučnou směs a mléko.



Jak upéct jednoduchý piškotový korpus na dort

5. Těsto nalijte do připravené formy, stěrkou urovnejte povrch a pečte 45 minut dozlatova, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu dortu není po vytažení suchá. Nechte korpus vychladnout ve formě.

6. Připravte tvarohový krém. Smetanu vyšlehejte dotuha. Tvaroh s cukrem, vanilkou a citronovým likérem prošlehejte dohladka a opatrně do něj zapracujte smetanu.



Jak napravit sražený krém

7. Připravte máslový krém. Máslo vyšlehejte s cukrem a vanilkovým extraktem do nadýchané pěny. Třetinou máslového krému naplňte cukrářský sáček se zdobicí špičkou s kulatým otvorem.

8. Je-li třeba, seřízněte korpus do roviny a pak ho dvakrát vodorovně prokrojte. Na talíř či podložku položte první díl korpusu, potřete ho džemem, ale kolem dokola nechte asi 1 cm volný okraj. Na vršek korpusu potom kolem dokola nastříkejte kruh z máslového krému. Vytvoříte tím jakousi ohrádku.



Jak a čím vším můžete promazat dort

9. Vnitřek kruhu vyplňte polovinou tvarohového krému. Přiklopte druhým dílem korpusu a celý postup zopakujte. Přiklopte posledním dílem korpusu a celý dort (i boky) potřete třetinou máslového krému.

10. Uložte dort na 20 minut do mrazáku a poté ho potřete zbylou třetinou máslového krému, dokonale uhlaďte a uložte na dalších 10–15 minut do mrazáku, aby krém na povrchu ztuhl.



Jak udělat vodní lázeň krok za krokem

11. Nad vodní parou opatrně rozpusťte čokoládu. Vyndejte dort z mrazáku a polijte ho tak, aby byl vršek celý pokrytý a čokoláda po stranách efektně stékala. Nejlepší je postupovat po spirále od středu a poté čokoládu pomocí špachtle rozetřít až k okrajům, aby začala efektně stékat dolů. Čokoládu nemusíte spotřebovat všechnu.

12. Povrch dortu ozdobte barevnými čokoládovými vajíčky. Dort půjde lépe krájet nahřátým nožem.

Co upéct na Velikonoce? Třeba velikonoční dortíky. Cupcakes s máslovým krémem nikdo neodolá



Jak ozdobit snadno dort, když nejste mistr cukrářského umění? Použijte krémy, cukrové dekorace, ovoce, jedlé květy a další možnosti

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2018/4