Harlekýn

Name: Harlekýn
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 8–10 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 5 ks vejce; 120 g krupicový cukr; 1 bal vanilkový cukr; 4 PL rostlinný olej; 130 g mouka pšeničná polohrubá; 1 ČL kypřicí prášek do pečiva; 30 g kakao holandského typu; 1 špetka sůl; 450 ml pařížská šlehačka; 200 ml smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,1 (54x)

Martina Kojzarová

15. 8. 2023

Apetit

Snadné

> 60 min

4,1 (54x)

Když se někomu z vašich blízkých zasteskne po dortu z cukrárny, s harlekýnem se většinou trefíte do černého. Nadýchanému těstu a pařížské šlehačce totiž odolá málokdo! Recept na tradiční harlekýn s pařížskou smetanou jistě zvládnete.

Nezhasínat obrazovku

Pro 8–10 osob

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 160 °C. Formu o průměru 20–22 cm vymažte máslem a vyložte pečicím papírem nebo vysypte hrubou moukou. Vejce vyšlehejte s oběma druhy cukru do nadýchané pěny. Vmíchejte olej. Mouku, prášek do pečiva a kakao přesejte přes jemné síto, smíchejte se solí a zašlehejte do těsta.
Těsto vlijte do připravené formy a pečte přibližně 45 minut nebo až bude špejle zapíchnutá do těsta po vytažení suchá. Bude-li se vám zdát, že povrch korpusu rychle tmavne, přikryjte ho alobalem a dopečte přikrytý. Nechte vychladnout, v případě potřeby zakrojte povrch do roviny a poté korpus jednou prokrojte.
Pařížskou smetanu ušlehejte dotuha. Smetanu ke šlehání vyšlehejte se ztužovačem dotuha a oslaďte moučkovým cukrem podle chuti. Třetinou pařížské šlehačky potřete spodní polovinu korpusu a přiklopte vrchní polovinou. Druhou třetinou potřete povrch i boky dortu a uhlaďte. Zbylou třetinou naplňte cukrářský sáček s řezanou špičkou. Ušlehanou bílou šlehačkou naplňte druhý cukrářský sáček s řezanou špičkou. Povrch dortu ozdobte oběma druhy šlehačky a poprašte kakaem.

NĚCO NAVÍC
Pařížskou smetanu můžete koupit nebo si připravit domácí. Den předem svařte 350 ml smetany ke šlehání s 30 g krupicového cukru a 45 g kakaa holandského typu a po vychladnutí uložte do chladničky. Druhý den vyšlehejte a použijte k ozdobení.

Ganache: Jak připravit čokoládový krém, kterému nikdo neodolá

Jak vyšlehat dokonalou šlehačku?

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/9

Uložit do kuchařky 2x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Svařák: Vyhněte se letos obvyklým chybám a inspiraci hledejte i u sousedů

Pokud byste měli přisoudit adventu nějakou vůni, proč by to byla právě vůně svařeného vína? I zarytí odpůrci míchání vína s čímkoli nebo ti, kteří si klidně i červené víno během roku dávají chladit, v prosinci mění názor a svařák si užívají. Jaké panují o svařáku mýty, jaké chyby děláme při přípravě, proč se inspirovat za hranicemi a jak se dělá nealko verze tohoto horkého nápoje? Vy máte otázky, my máme odpovědi.