Tartaletky s čokoládou a slaným karamelem

Name: Tartaletky s čokoládou a slaným karamelem
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: Na 6-8 koláčků
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 240 g mouka pšeničná hladká; 60 g krupicový cukr; 180 g máslo; 110 g mandle loupané; 225 g krupicový cukr; 125 ml smetana ke šlehání; 30 g máslo; 1 ČL vanilkový extrakt; 0 ČL sůl; 165 g tmavá čokoláda; 60 ml smetana ke šlehání; 40 g máslo

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 45 min

3,7 (74x)

kojzarova.m

19. 5. 2016

Tartaletky s čokoládou a slaným karamelem

Apetit

Snadné

< 45 min

3,7 (74x)

Upéct si domácí tartaletky je výzva, kterou jsme rádi přijali. A věřte, že tartaletky s čokoládou a slaným karamelem se nám opravdu povedly. Jakmile se vám naskytne příležitost, určitě recept vyzkoušejte také. Ručíme vám za to, že sladkoslaná náplň tartaletek vás dostane!

Nezhasínat obrazovku

Na 6-8 koláčků

Postup přípravy

Nejdříve si připravte těsto. Z mouky, cukru, másla a 2 lžic vody vypracujte hladké pevné těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte hodinu odpočinout v lednici.
Troubu předehřejte na 190 °C. Těsto vyválejte na sílu 3–5 mm, vyložte jím formičky a dejte je na 30–60 minut do lednice. Pak dno každé formičky vyložte pečicím papírem, vsypte fazole nebo hrách a pečte 15 minut, tzv. naslepo, poté papír s luštěninami odstraňte a dopečte dozlatova, zhruba 8 minut. Nechte vychladnout.
Mandle pražte ve vyhřáté troubě asi 2 minuty, nechte zchladnout a nasekejte nahrubo.
Na mírném plameni rozpusťte v hrnci cukr se 100 ml vody a citronovou šťávou. Poté přiveďte k varu a vařte, dokud cukr nezačne zlátnout. Karamel nemíchejte! Sundejte hrnec ze sporáku, vlijte smetanu a opatrně vmíchejte máslo, vanilkový extrakt, sůl a mandle. Rozdělte karamelovou směs do pečených košíčků. Nechte 30 minut chladnout při pokojové teplotě, poté uložte alespoň na hodinu do lednice.
Čokoládu a smetanu dejte do menšího hrnce a zahřívejte za občasného míchání, dokud se čokoláda nerozpustí a nespojí se smetanou do hladkého krému. Vmíchejte máslo. Čokoládu nalijte na karamel. Na závěr ji můžete ozdobit vločkovou solí.

Autor: kojzarova.m , z vydání Apetit 2013/11

Uložit do kuchařky 134x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,7/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

30receptů

30 nejlepších receptů na dezerty s karamelem: Oslaďte si Den karamelu a užijte si dokonalou pohodu

15receptů

15 osvědčených receptů na plněné košíčky: Mistrovské vánoční cukroví, se kterým vždy sklidíte úspěch

Související články

Každý dobrý kuchař by se měl vyznat ve francouzské kuchyni. Otestujte své znalosti

Hovězí po burgundsku, suflé, tartaletky, cassoulet, poulet basquaise, ratatouille, to jsou jídla, která se zrodila ve Francii. Francie je kolébkou moderní gastronomie, a každý profesionální kuchař by měl mít tradiční francouzská jídla v malíčku. Jak jste na tom s ‚Francií‘ vy? Otestujte se v našem kvízu, který najdete pod článkem.