Svatomartinské rohlíčky od Slepičárna blog

Name: Svatomartinské rohlíčky od Slepičárna blog
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 16 rohlíčků
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g mouka pšeničná polohrubá; 0 bal kypřicí prášek do pečiva; 40 g vanilkový cukr; 3 ks vejce; 140 g máslo; 100 g mák mletý; 50 ml smetana ke šlehání; 2 PL třtinový cukr; 1 špetka skořice; 100 g vlašské ořechy; 50 g smetana ke šlehání; 2 PL třtinový cukr; 1 špetka skořice

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

3,9 (39x)

Katka Vávrová

7. 11. 2024

Slepičárna blog

Snadné

> 60 min

3,9 (39x)

Recept na tyto svatomartinské rohlíčky jsou z díly Jany a Štěpána, autorů foodblogu Slepičárna blog. Protože se často nemohou rozhodnout, kterou náplň do rohlíčků zvolit, dělají rovnou dvě – tradiční ořechovou a také makovou. Jednoduché svatomartinské rohlíčky bez kynutí rozhodně také vyzkoušejte.

Nezhasínat obrazovku

Porce

16

Postup přípravy

Mouku s práškem do pečiva přesejte do mísy. Přidejte cukr, vejce a pokrájené máslo. Prsty (nebo v robotu s nástavcem ve tvaru háku) vypracujte hladké těsto.

Jak připravit křehké těsto

Přendejte ho na pomoučněnou plochu a ještě chvilku propracujte. Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte v chladu alespoň 1 hodinu odležet.
Mezitím si připravte náplň:

Na makovou náplň v rendlíku smíchejte mletý mák se smetanou, cukrem a skořicí. Za stálého míchání přiveďte k varu, stáhněte teplotu a nechte makovou náplň asi 2–3 minuty vařit (odpaří se přebytečná tekutina). Poté odstavte a nechte vychladnout.

Na ořechovou náplň vložte mleté ořechy do rendlíku, zalijte smetanou, vmíchejte cukr a skořici. Přiveďte k varu, stáhněte teplotu a za stálého míchání chvilku vařte, dokud směs nezhoustne. Odstavte a nechte vychladnout.
Troubu předehřejte na 180 °C.

Předehřívat troubu, nebo ne

Vychlazené těsto rozdělte na 2 poloviny: jednu položte na pomoučněnou plochu a prsty propracujte, druhou část zatím vraťte do chladu.
Vyválejte kruh, ten nakrájejte na 8 trojúhelníčků. Na širší konec dejte 1 lžíci náplně a opatrně zatočte rohlíčky. Prsty ještě utahujte, ať směs nevyteče ven. Stejně zpracujte i druhou část těsta.

Jak na tradiční náplně do buchet a koláčů

Rohlíčky přendejte na plech vyložený pečicím papírem, potřete rozšlehaným vejcem a pečte na 180 °C dozlatova asi 20 minut. Pak nechte na mřížce rohlíčky vychladnout a nakonec je můžete zlehka zasypat moučkovým cukrem.

Ořechové a makové martinské rohlíčky podle food blogů

Martinské rohlíčky s makovou náplní podle Josefa Maršálka

Autor: Redakce, z vydání Apetit Svatomartinské rohlíčky od Slepičárna blog

Uložit do kuchařky 1x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,9/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

61receptů

Jednou za rok se na talířích zrodí legenda: Proč svatomartinská husa stále vládne listopadovým hodům a 60 svatomartinských receptů nejen na husu

Související články

Proč se svatomartinské rohlíčky pečou v podobě podkovy? Připravte je podle Rettigové

Listopad v Česku voní po pečené huse, mladém víně a samozřejmě po svatomartinských rohlíčcích. Toto sladké pečivo, typicky tvarované do podkovy, je neodmyslitelnou součástí podzimních svátků. Někdy jsou rohlíčky nadýchané a kynuté, jindy se rozplývají na jazyku díky křehkému máslovému těstu. V každé rodině se pečou podle vlastního receptu, který s sebou nese vůni a chuť dětství i poctivé české tradice.