Šťavnatá vepřová panenka

Name: Šťavnatá vepřová panenka
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: Pro 6 osob
Ingredients: 2 ks panenka; 1 PL paprika mletá sladká; 3 ČL cibule sušená; 3 ČL česnek sušený; 1 ČL oregano; 1 ČL pepř; 1 ČL sůl; 2 PL řepkový olej; 120 ml vývar hovězí; 1 PL jablečný ocet; 1 PL ghí

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

3,6 (102x)

Martina Kojzarová

30. 5. 2022

Apetit

Velmi snadné

< 45 min

3,6 (102x)

Slovo šťanvatá není v názvu receptu jenom tak! Vysušeného masa se v tohle případě bát nemusíte. Stačí se držet osvědčeného postupu a šťavnatá vepřová panenka bude zlatým hřebem nedělního oběda.

Nezhasínat obrazovku

Porce

6

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 200 °C. Maso dobře osušte papírovými utěrkami. V malé misce smíchejte veškeré koření se solí. Pak směs ze všech stran vetřete/vmasírujte do obou kusů masa.
Ve velké pánvi rozehřejte olej na středním až silném ohni. Vložte oba kusy masa (nebo pracujte po jednom, pokud se na pánev nevejdou, aniž by se dotýkaly) a opečte je ze všech stran dohněda (celkem asi 6 minut). Odstavte pánev.
Maso přeneste do pekáče nebo zapékací mísy. Pánev vraťte na oheň (pokud je koření v ní spálené dočerna, odstraňte ho papírovou utěrkou) a vlijte do ní hovězí vývar. Odškrábněte přípečky ze dna, přiveďte k varu a zprudka vařte, aby se vývar svařil na polovinu. Omáčkou polijte maso. Pokapejte je octem a poklaďte ždibci ghí nebo másla. Pekáč zakryjte alobalem nebo přiklopte.
Pečte v zahřáté troubě 20–25 minut, až teplota uprostřed masa dosáhne 62,8 °C. Vyjměte a nechte odpočívat 5 minut, pak maso nakrájejte na plátky silné zhruba centimetr. Podávejte s troškou petrželky.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/6

Uložit do kuchařky 6x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,6/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Vepřové kotlety s hruškami

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.