Šťavnatá vepřová panenka

Name: Šťavnatá vepřová panenka
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: Pro 6 osob
Ingredients: 2 ks panenka; 1 PL paprika mletá sladká; 3 ČL cibule sušená; 3 ČL česnek sušený; 1 ČL oregano; 1 ČL pepř; 1 ČL sůl; 2 PL řepkový olej; 120 ml vývar hovězí; 1 PL jablečný ocet; 1 PL ghí

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

3,6 (103x)

Martina Kojzarová

30. 5. 2022

Apetit

Velmi snadné

< 45 min

3,6 (103x)

Slovo šťanvatá není v názvu receptu jenom tak! Vysušeného masa se v tohle případě bát nemusíte. Stačí se držet osvědčeného postupu a šťavnatá vepřová panenka bude zlatým hřebem nedělního oběda.

Nezhasínat obrazovku

Porce

6

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 200 °C. Maso dobře osušte papírovými utěrkami. V malé misce smíchejte veškeré koření se solí. Pak směs ze všech stran vetřete/vmasírujte do obou kusů masa.
Ve velké pánvi rozehřejte olej na středním až silném ohni. Vložte oba kusy masa (nebo pracujte po jednom, pokud se na pánev nevejdou, aniž by se dotýkaly) a opečte je ze všech stran dohněda (celkem asi 6 minut). Odstavte pánev.
Maso přeneste do pekáče nebo zapékací mísy. Pánev vraťte na oheň (pokud je koření v ní spálené dočerna, odstraňte ho papírovou utěrkou) a vlijte do ní hovězí vývar. Odškrábněte přípečky ze dna, přiveďte k varu a zprudka vařte, aby se vývar svařil na polovinu. Omáčkou polijte maso. Pokapejte je octem a poklaďte ždibci ghí nebo másla. Pekáč zakryjte alobalem nebo přiklopte.
Pečte v zahřáté troubě 20–25 minut, až teplota uprostřed masa dosáhne 62,8 °C. Vyjměte a nechte odpočívat 5 minut, pak maso nakrájejte na plátky silné zhruba centimetr. Podávejte s troškou petrželky.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/6

Uložit do kuchařky 6x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,6/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Vepřové kotlety s hruškami

Související články

Svařák: Vyhněte se letos obvyklým chybám a inspiraci hledejte i u sousedů

Pokud byste měli přisoudit adventu nějakou vůni, proč by to byla právě vůně svařeného vína? I zarytí odpůrci míchání vína s čímkoli nebo ti, kteří si klidně i červené víno během roku dávají chladit, v prosinci mění názor a svařák si užívají. Jaké panují o svařáku mýty, jaké chyby děláme při přípravě, proč se inspirovat za hranicemi a jak se dělá nealko verze tohoto horkého nápoje? Vy máte otázky, my máme odpovědi.