Pečená vepřová panenka s broskvovou salsou

Name: Pečená vepřová panenka s broskvovou salsou
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 3 PL olivový olej; 1 ks panenka; 100 g datle; 2 PL pomerančová šťáva; 1 ks broskve; 1 ks cibule červená; 1 ČL harissa; 3 PL koriandr čerstvý

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

4,9 (17x)

Redakce Apetit

18. 1. 2018

Pečená vepřová panenka s broskvovou salsou

Apetit

Velmi snadné

< 45 min

4,9 (17x)

Šťavnatá vepřová panenka s exotickou ovocnou salsou je ideální volbou pro slavnostní oběd i víkendové vaření. Kombinace datlí, broskví a harissy s jemně růžovým masem vytvoří výraznou chuť, která potěší každého milovníka dobrého jídla.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 220 °C. Na těžké litinové pánvi vhodné do trouby rozehřejte na středním ohni 1 lžíci oleje.

Jak upravit vepřovou panenku

Maso osolte, opepřete a opečte v pánvi ze všech stran dozlatova; trvá to celkem 6–8 minut. Přesuňte pánev do trouby a pečte 10–15 minut (podle velikosti panenky, maso by uvnitř mělo zůstat růžové).

Potom maso přeneste na prkénko a nechte 5 minut odpočinout. Šťávu z pánve slijte a uchovejte.

Kuřecí plátek s broskví

Zatímco panenka odpočívá, promíchejte datle, pomerančovou šťávu, broskev, cibuli, harissu, šťávu z pánve, nasekaný koriandr a 2 lžíce olivového oleje a osolte.
Panenku nakrájejte na silné plátky, doplňte připravenou salsou a ozdobte lístky koriandru.
NĚCO NAVÍC
Jako příloha se hodí vařené nové brambory anebo zeleninové přílohy.

Meruňky naslano: 12 receptů, které musíte vyzkoušet

Návštěva řezníka: Jaké se dělí vepřové maso, který kousek na co použít?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/5

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,9/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Michaela Pommerová

03.05.2022 23:29

Panenka - ovázat do tvaru, aby byla všude stejně silná, opéct na pánvi zprudka, dopéct v troubě 120 C, vnitřní teplota masa 60, pak vyndat a nechat odpočinout. Z výroku brusinková omáčka (výšek, č.víno, brusinkový džin, šťáva z jednoho pomeranče - redukovat) , podáváno s gratinovanými bramborami a blanšírovanou mrkví.