Staročeské medové perníky

Name: Staročeské medové perníky
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: na 2 plechy
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g mouka žitná hladká; 150 g moučkový cukr; 120 g med; 2 ks vejce; 1 PL perníkové koření; 1 špetka citronová kůra; 1 špetka pomerančová kůra; 0 ČL jedlá soda; 1 ks vejce; 1 ks bílek; 125 g moučkový cukr

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

< 45 min

4,2 (52x)

Redakce Apetit

29. 11. 2016

Apetit

Pro zkušené

< 45 min

4,2 (52x)

Původně jsme se chtěli blýsknout receptem na jedlé perníky vymačkávané do dřevěných forem, ovšem ukázalo se, že do formiček nelze tlačit těsto s kypřidlem (po upečení se ztratí reliéf), a tak zůstalo jen u dekorací. Ovšem na klasické vykrajované perníčky recept funguje dokonale.

Nezhasínat obrazovku

na 2 plechy

Postup přípravy

V míse smíchejte prosátou mouku se sodou nebo kypřicím práškem a zbylými přísadami a vypracujte tužší těsto.

Vytlačované perníčky k jídlu i jako ozdoba na stromeček

To pak ještě důkladně propracujte na vále, aby bylo hladké a vláčné.
Zabalte do fólie a nechte nejméně hodinu nebo i přes noc odležet.

Předehřívat troubu, nebo ne

Předehřejte troubu na 180 °C a plech vyložte papírem na pečení.
Těsto vyválejte na plát asi 0,5 cm silný a vykrajovátky vypichujte různé tvary.
Perníky dejte na plech, potřete je vejcem a pečte 8–10 minut dozlatova.
Pak stáhněte papír i s perníky z plechu a nechte je vychladnout. Po úplném vychladnutí perníky potřete pomocí štětce polevou z bílku a prosátého moučkového cukru. Uložte do těsnící krabičky.
NĚCO NAVÍC
Perníčky můžete zdobit i tenkým pramínkem polevy (umíchejte ji ale o něco hustší) pomocí igelitového sáčku s ustřiženým růžkem nebo zdobičkou.

PERNÍKY TLAČENÉ DO FOREM
- Původně se pekly všude v Evropě pouze perníky tlačené do dřevěných forem. Dělali je ručně mistři perníkáři podle tajných receptů. Kvůli průmyslové výrobě cukru a cukrovinek zanikly cechy perníkářů a recepty se ztratily.
- Dnes perníky vyrábí například firma Perníková chaloupka u Pardubic. Více se dozvíte v reportáži v Apetitu duben 2012, kde najdete i recept na vytlačované perníky.
- Dřevěné formy koupíte třeba na www.fler.cz.

Jednička vánočního cukroví. Jak na nejlepší perníčky

Domovem perníčků jsou Pardubice a největší na světě představila IKEA

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2012/4

Uložit do kuchařky 78x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Klára Koutská

27.11.2016 10:09

Dobrý den.
Opravdu se v tomto receptu nepoužívá žádný tuk?

Martina Zajícová

29.11.2016 12:56

Dobrý den, Kláro,
tuk do receptu opravdu nepatří. Ovšem je pravda, že s těmihle perníky uděláte spíš parádu nežli hostinu. Jako dekorace jsou nádherné, k jídlu bychom však radili vybrat jiný recept.

Mějte se krásně, redakce Apetitu