Staročeské medové perníky

Postup přípravy

1. V míse smíchejte prosátou mouku se sodou nebo kypřicím práškem a zbylými přísadami a vypracujte tužší těsto.

2. To pak ještě důkladně propracujte na vále, aby bylo hladké a vláčné.

3. Zabalte do fólie a nechte nejméně hodinu nebo i přes noc odležet.

4. Předehřejte troubu na 180 °C a plech vyložte papírem na pečení.

5. Těsto vyválejte na plát asi 0,5 cm silný a vykrajovátky vypichujte různé tvary.

6. Perníky dejte na plech, potřete je vejcem a pečte 8–10 minut dozlatova.

7. Pak stáhněte papír i s perníky z plechu a nechte je vychladnout. Po úplném vychladnutí perníky potřete pomocí štětce polevou a uložte do těsnící krabičky.

8. NĚCO NAVÍC
   Perníčky můžete zdobit i tenkým pramínkem polevy (umíchejte ji ale o něco hustší) pomocí igelitového sáčku s ustřiženým růžkem nebo zdobičkou.
   
   PERNÍKY TLAČENÉ DO FOREM

   • Původně se pekly všude v Evropě pouze perníky tlačené do dřevěných forem. Dělali je ručně mistři perníkáři podle tajných receptů. Kvůli průmyslové výrobě cukru a cukrovinek zanikly cechy perníkářů a recepty se ztratily.
   • Dnes perníky vyrábí například firma Perníková chaloupka u Pardubic. Více se dozvíte v reportáži v Apetitu duben 2012, kde najdete i recept na vytlačované perníky.
   • Dřevěné formy koupíte třeba na www.fler.cz za cca 180 Kč (podle velikosti).


Jednička vánočního cukroví. Jak na nejlepší perníčky



Domovem perníčků jsou Pardubice a největší na světě představila IKEA

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2012/4