Basilejské perníčky

Name: Basilejské perníčky
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 220 g med; 150 g cukr; 1 ks citron; 320 g mouka pšeničná hladká; 140 g mandle loupané; 15 g skořice; 1 ČL perníkové koření; 1 špetka sůl; 0 ČL kypřicí prášek do pečiva; 2 PL třešňovice; 50 g pomerančová kůra kandovaná; 75 ml voda; 100 g moučkový cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,8 (5x)

Katka Vávrová

3. 12. 2024

Nikol Pouzar

Nikol Pouzar

Snadné

< 60 min

4,8 (5x)

Basilejské perníčky jsou velmi jednoduché a navíc neuvěřitelně chutné. Pokud je ještě neznáte, tak letos je rozhodně vyzkoušejte. Jejich pečení není žádná věda a tady je osvědčený recept od naší redaktorky Nicol.

Nezhasínat obrazovku

Postup přípravy

Na mírném ohni zahřívejte med s cukrem, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a šťávu a promíchejte. Směs nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
V misce spojte mouku, jemně nasekané mandle, skořici, perníkové koření, sůl a kypřicí prášek. Suchou směs postupně přidejte k vychladlé medové směsi, přilijte třešňovici a vypracujte hladké těsto.
Aby se s těstem lépe pracovalo, vytvarujte ho rovnou na plát o tloušťce zhruba 5 mm. Zabalte ji do potravinové fólie a nechte odpočívat v lednici 2–3 dny.
Po odležení těsto vyválejte na obdélník (pokud jste to neudělali už při tvarování). Troubu předehřejte na 150 °C. Těsto pečte 22–27 minut. Po upečení nechte perníčky ještě 10 minut dojít v mírně pootevřené troubě.
Vodu s moučkovým cukrem přiveďte k varu a vařte asi 5 minut, dokud směs nezhoustne. Ještě horkou ji naneste na upečený plát, a než ztuhne, nakrájejte Läckerli na obdélníčky.
Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě – a pokud vydržíte, nechte je alespoň pár dnů odležet. S každým dnem budou měkčí a chutnější.

Jak upéct basilejské perníčky?

Méně obvyklé recepty z perníkového těsta: Zkuste plněné perníčky, ty na plech i modelované

Autor: Redakce, z vydání Apetit Basilejské perníčky

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,8/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Týden s Apetitem: Když nemáte čas, ale chcete jíst dobře. 5 receptů, po kterých se jen zapráší

Venku se brzy stmívá, kuchyní voní smetana, máslo a bylinky. Podzim přeje jídlu, které zahřeje a potěší. A taky receptům, které zvládnete připravit během chvíle a po kterých nezůstane hora nádobí. Proto jsme pro vás připravili týdenní menu z jedné pánve — poctivé, pestré a voňavé. Každý den trochu jinak, ale pokaždé s chutí, která vás dostane.