Rizoto „carbonara“

Name: Rizoto „carbonara“
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 120 g pancetta; 2 ks šalotka; 2 stroužky česnek; 250 g rýže arborio; 250 ml víno bílé; 800 ml vývar kuřecí; 4 ks žloutek; 4 PL smetana ke šlehání; 100 g sýr pecorino

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

5,0 (9x)

Martina Kojzarová

27. 10. 2022

Apetit

Velmi snadné

< 45 min

5,0 (9x)

Co se stane, když spojít krémové italské rizoto s jinou klasikou, těstovinami carbonara? Nastane velký třesk! Vznikne opravdová delikatesa, ze které se vám podlomí kolena... Rizoto „carbonara“ zkrátka musíte vyzkoušet!

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

V hrnci rozehřejte trošku olivového oleje a opečte na něm pancettu nebo slaninu, aby pustila tuk a vyškvařila se dozlatova. Pak vyjměte děrovanou lžící a dejte stranou.
Část tuku z pánve slijte. Vsypte do pánve šalotku a opečte ji dosklovita.
Přidejte česnek, rýži a restujte, aby se zrnka obalila tukem a rozvoněla se. Následně zalijte vínem a nechte jej odpařit.
Přilijte první sběračku horkého vývaru, míchejte, a jakmile se pomalu vstřebá, nalijte další. Vařte, míchejte a přidávejte horký vývar, dokud není rýže na skus. Odstavte z ohně a přiklopte.
V míse prošlehejte žloutky, smetanu, pepř a větší část sýra.
Vlijte do rizota a jemně zamíchejte, přidejte podle chuti sýr.
Nandejte do talířů hotové rizoto, přidejte guanciale (nebo pancettu či slaninu) a hoblinky sýra, chilli vločky a bazalku.
NĚCO NAVÍC
Chcete jídlo udělat trochu barevnější? Po odstavení nechte v rizotu zavadnout baby špenát.

Co s nedopitým vínem? Připravte z něj maso po burgundsku, francouzskou cibulačku nebo buchtičky se šodó

Jak se správně dělá rizoto a co do něj patří? Dokonalé rizoto je krémové se zrnky rýže al dente

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/11

Uložit do kuchařky 8x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

21receptů

Italské risotto: Základní recept a 21 neodolatelných obměn

Těstoviny s kuřetem a rajčatovou omáčkou z jednoho hrnce

30receptů

30 výživově hodnotných jídel, která připravíte do 30 minut

Související články

Týden s Apetitem: 5 rychlých večeří a sladká tečka na páteční večer

Rychlé večeře nemusí být nuda! Připravili jsme pro vás plán na celý týden – pět snadných, chutných receptů, které zvládnete připravit do 30 minut, a jako bonus sladkou tečku na páteční večer. Nečeká vás žádné složité vaření – jenom poctivé a rychlé večeře, po kterých se doma okamžitě zapráší. A abyste nemuseli ztrácet čas přemýšlením, co vám doma chybí, přidali jsme i přehledný nákupní seznam. Stačí si jen vybrat recept a pustit se do vaření!