Ricottové knedlíky

Name: Ricottové knedlíky
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Cuisine: Italská
Ingredients: 200 g ricotta; 25 g parmazán; 10 g škrob; 1 ks žloutek; 2 plátky toustový chléb

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

2,8 (17x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

< 30 min

2,8 (17x)

Tyhle knedlíky jsou podle dietoložky Karolíny Hlavaté ideální pro redukční diety.

Nezhasínat obrazovku

4-6

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4-6

200.00 g ricotta
25.00 g parmazán nastrouhaný
10.00 g škrob bramborový
sůl
pepř čerstvě mletý
1.00 ks žloutek
2.00 plátky toustový chléb bez kůrky
mouka pšeničná hladká na zahuštění

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 411 kcal
Bílkoviny 18 g
Sacharidy 43.5 g
Tuky 18.25 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Ricottu promíchejte s parmazánem, škrobem a žloutky. Ochuťte solí a pepřem. Toustový chléb nakrájejte na drobné kostičky a vmíchejte je ke směsi z ricotty.
Těsto nechte v lednici odležet asi 30 minut. Hotové těsto dohustěte podle potřeby troškou mouky (pokud jste měli hodně řídkou ricottu, přidejte ještě trochu toustového chleba). Z těsta utvořte malé knedlíčky asi o velikosti pingpongového míčku a povařte je 10–15 minut (podle velikosti) v osolené vodě.
NÁZOR ŠÉFKUCHAŘE
„Co mám na tomhle knedlíku rád? Je prostě dobrý!“ směje se šéfkuchař hotelu Mandarin Oriental Jiří Štift. Ricottové knedlíky inspirované italskými canederli jsou podle něj nejlepší jako vložka do polévky – rajčatové nebo řeřichové. Skvěle se ale hodí i jako předkrm, přelité šalvějovým máslem a posypané pořádnou vrstvou parmazánu.
S ČÍM SI JE DÁT...
Knedlíky s chřestem a smrži: Uvařte 1/2 svazku bílého a 1/2 svazku zeleného chřestu a pak ho překrájejte na 4cm špalíčky. 2 menší hrsti smržů properte, osušte a nakrájejte na plátky. Na lžíci másla zpěňte pokrájené smrže, přidejte k nim chřest a prohřejte. Dochuťte solí a pepřem a lístky čerstvého tymiánu. Podávejte s ricottovým knedlíkem ohřátým na másle a sypaným parmazánem.

Autor: Jiří Štift, z vydání Apetit 2012/5

Uložit do kuchařky 75x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 2,8/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Máslo je jen začátek: Kdy je pokojová teplota surovin klíčová a kdy je musíte nechat v lednici?

Spontánní rozhodnutí jsou jistě skvělá věc, ale v kuchyni ne vždy fungují. Proč? Protože někdy je třeba se na vaření a pečení nachystat dopředu – třeba kvůli teplotě ingrediencí, které hodláte použít. A které mají mít pokojovou teplotu... Na teplotě surovin totiž záleží!