Rajská omáčka s kolínky a rychlým rostbífem

Name: Rajská omáčka s kolínky a rychlým rostbífem
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g hovězí roštěnec; 1 l vývar hovězí; 3 PL máslo; 1 ks cibule; 200 g rajčatový protlak; 3 PL mouka pšeničná hladká; 700 ml vývar hovězí; 0 ČL skořice; 1 ks bobkový list; 5 kuliček nové koření; 5 kuliček pepř; 50 g perník; 4 porce těstoviny; 4 PL zakysaná smetana

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

5,0 (6x)

Martina Kojzarová

24. 2. 2021

Rajská omáčka s kolínky a rychlým rostbífem

Apetit

Snadné

< 60 min

5,0 (6x)

Objevili jsme rychlou přípravu masa v jedné z kuchařek výtvarnice Kamily Skopové.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Začněte rostbífem. Maso rozdělte napůl, zformujte ho do dvou co nejdokonalejších krychliček a napevno svažte kuchyňským provázkem tak, jako byste vázali dárkové balíčky, aby dobře drželo pohromadě. Doprostřed přivažte očko z provázku, abyste mohli maso navléct na vařečku, pohodlně ho ponořit hluboko tak akorát, vařit zavěšené na vařečce položené přes hrnec a na závěr vylovit.
V hrnci přiveďte k varu vývar a osolte ho. Změřte hranu masové krychličky a na každý naměřený centimetr vařte ponořené maso minutu – krychlička o velikosti 5 x 5 x 5 cm se tedy bude vařit 5 minut. Dáváte-li přednost méně růžovému masu, připočtěte k naměřenému ještě alespoň 2 minuty. Bločky masa se nesmějí dotýkat dna ani stěn nádoby, v níž se vaří.
=Potom maso vylovte, na 10–15 minut zakryjte alobalem a nechte vychladnout.
Připravte omáčku. Na másle opečte cibuli do změknutí, přisypte mouku a chvíli ji restujte. Přidejte protlak, nechte ho trochu opéct a pak vše za stálého míchání zalijte mírně zchladlým vývarem.
Přidejte všechno koření, osolte a nechte nezakryté provařit na mírném plameni do zhoustnutí, bude to trvat asi 15 minut.
Potom z omáčky vylovte koření a můžete, ale nemusíte ji ještě rozředit vývarem a/nebo rozmixovat. Dolaďte chuť solí, cukrem, citronovou šťávou, a chcete-li, i strouhaným perníkem, který ještě nechte lehce provařit.
Maso zbavte provázků a nakrájejte na plátky, osolte je a opepřete. Podávejte s omáčkou promíchanou s čerstvě uvařenými kolínky a můžete doplnit lžící zakysané smetany na zjemnění.

KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2020/3

Uložit do kuchařky 6x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

9receptů

Český kulinářský skvost? Omáčky. Připravte si 6 nejoblíbenějších českých omáček

Související články

Rostbíf: Kultovní anglické pečeně z nízkého roštěnce, kterou miluje celý svět

Pečené hovězí, které se tradičně podává při nedělním obědě, je mezi Angličany natolik populární, že se stalo nedílnou součástí jejich národní identity. Jaká byla historie tohoto vznešeného pokrmu? Nahlédněte s námi do tajů anglické kuchyně a připravte svým nejbližším neodolatelné obědové menu.