Placky s pomalu pečeným bůčkem po čínsku

Name: Placky s pomalu pečeným bůčkem po čínsku
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 6 - 8 osob
Ingredients: 250 g mouka pšeničná hladká; 1 ČL sůl; 1 l vývar kuřecí; 100 g vepřové sádlo; 1 ks cibule; 4 stroužky česnek; 1 PL sójová omáčka; 1 hvězdička badyán; 0 špetka sůl; 1 kg bůček; 2 ks chilli paprička

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

3,8 (8x)

kojzarova.m

11. 1. 2016

Placky s pomalu pečeným bůčkem po čínsku

Snadné

< 60 min

3,8 (8x)

S papričkami zacházejte opatrně – raději jich dejte méně a další podávejte v mističce zvlášť. Hostům také můžete nabídnout jednotlivé ‚komponenty‘ v mističkách a pobídnout je, ať si placky obloží sami podle libosti.

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 - 8 osob

Postup přípravy

Na bůček předehřejte troubu na 150°C. V kastrolu s poklicí vhodném do trouby smíchejte všechny přísady kromě masa. Do vzniklé směsi vložte maso a obraťte ho v ní. Přiklopte a duste v troubě, až se maso začne rozpadat (4-4,5 hodiny). Maso udržujte teplé v tekutině, v níž se dusilo, pak ho před podáváním sceďte a natrhejte nahrubo.
Mezitím v míse smíchejte mouku s droždím a pořádnou špetkou soli. Přidejte 150-170ml vody, promíchejte, vyklopte na mírně pomoučněnou plochu a prohněťte dohladka. V míse mírně vytřené tukem nechte zakryté utěrkou kynout na dvojnásobný objem (asi 1 hodinu).
Těsto rozdělte na 6-8 stejně velkých kousků. Rukama z nich na mírně pomoučněné ploše vytvarujte placičky o průměru cca 10cm. Na mírném až středním ohni rozehřejte pánev a opečte je dozlatova a aby byly propečené (2-3 minuty po každé straně).
Podávejte takto: chlebové placky podélně nařízněte v půli, ale přitom nedokrojte (viz foto). Naplňte natrhaným vepřovým masem, ochuťte koriandrem, olejem, sójovkou, chilli papričkou a octem podle libosti.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2015/1

Uložit do kuchařky 63x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,8/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Eva Lapešová

29.08.2016 23:50

Recept je výborný - nesehnala jsem bohužel narychlo badyán a kasii - nahradila jsem 1 kusem klasické skořice. První recept, kde mi opravdu chutnal čerstvý koriandr - sráží chuť tučnějšího masa. Opravdu moc recept chutnal především mužům a dospělým. Pro mé děti byly chuti příliš intenzivní. Pokud neseženete černý rýžový ocet, doporučuji použít jemnější balsamico.
Chlebové placky doporučuji péct pomaleji na sucho.

Recept je součástí kolekce

Vepřový bůček glazovaný medem a černým pivem

30receptů

Bůček pod lupou: Jak poznat dobrý kus + 30 nejlepších receptů

27receptů

Dokřupava vypečený bůček bez komplikací: 25 ověřených receptů a triky, díky kterým bude vždy perfektní

Související články

Svařák: Vyhněte se letos obvyklým chybám a inspiraci hledejte i u sousedů

Pokud byste měli přisoudit adventu nějakou vůni, proč by to byla právě vůně svařeného vína? I zarytí odpůrci míchání vína s čímkoli nebo ti, kteří si klidně i červené víno během roku dávají chladit, v prosinci mění názor a svařák si užívají. Jaké panují o svařáku mýty, jaké chyby děláme při přípravě, proč se inspirovat za hranicemi a jak se dělá nealko verze tohoto horkého nápoje? Vy máte otázky, my máme odpovědi.