Placky s pomalu pečeným bůčkem po čínsku

Name: Placky s pomalu pečeným bůčkem po čínsku
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 6 - 8 osob
Ingredients: 250 g mouka pšeničná hladká; 1 ČL sůl; 1 l vývar kuřecí; 100 g vepřové sádlo; 1 ks cibule; 4 stroužky česnek; 1 PL sójová omáčka; 1 hvězdička badyán; 0 špetka sůl; 1 kg bůček; 2 ks chilli paprička

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

3,9 (7x)

kojzarova.m

11. 1. 2016

Placky s pomalu pečeným bůčkem po čínsku

Snadné

< 60 min

3,9 (7x)

S papričkami zacházejte opatrně – raději jich dejte méně a další podávejte v mističce zvlášť. Hostům také můžete nabídnout jednotlivé ‚komponenty‘ v mističkách a pobídnout je, ať si placky obloží sami podle libosti.

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 - 8 osob

Postup přípravy

Na bůček předehřejte troubu na 150°C. V kastrolu s poklicí vhodném do trouby smíchejte všechny přísady kromě masa. Do vzniklé směsi vložte maso a obraťte ho v ní. Přiklopte a duste v troubě, až se maso začne rozpadat (4-4,5 hodiny). Maso udržujte teplé v tekutině, v níž se dusilo, pak ho před podáváním sceďte a natrhejte nahrubo.
Mezitím v míse smíchejte mouku s droždím a pořádnou špetkou soli. Přidejte 150-170ml vody, promíchejte, vyklopte na mírně pomoučněnou plochu a prohněťte dohladka. V míse mírně vytřené tukem nechte zakryté utěrkou kynout na dvojnásobný objem (asi 1 hodinu).
Těsto rozdělte na 6-8 stejně velkých kousků. Rukama z nich na mírně pomoučněné ploše vytvarujte placičky o průměru cca 10cm. Na mírném až středním ohni rozehřejte pánev a opečte je dozlatova a aby byly propečené (2-3 minuty po každé straně).
Podávejte takto: chlebové placky podélně nařízněte v půli, ale přitom nedokrojte (viz foto). Naplňte natrhaným vepřovým masem, ochuťte koriandrem, olejem, sójovkou, chilli papričkou a octem podle libosti.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2015/1

Uložit do kuchařky 63x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,9/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Vepřový bůček glazovaný medem a černým pivem

30receptů

Bůček pod lupou: Jak poznat dobrý kus + 30 nejlepších receptů

27receptů

Dokřupava vypečený bůček bez komplikací: 25 ověřených receptů a triky, díky kterým bude vždy perfektní

Související články

Dáváte máslo do lednice? Jeden jednoduchý trik zajistí, že bude roztíratelné a čerstvé týdny!

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.