Perské zamilované koláčky (Persian love cakes)

Name: Perské zamilované koláčky (Persian love cakes)
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 12 koláčků
Cuisine: Blízkovýchodní
Ingredients: 240 g mandle; 135 g třtinový cukr demerara; 135 g třtinový cukr muscovado světlý; 50 g mouka pohanková hladká; 80 g máslo; 0 ČL sůl; 160 g jogurt řeckého typu; 90 g vejce; 0 ČL mandlový extrakt; 0 ČL muškátový oříšek; 60 g mascarpone; 1 ČL pistácie; 12 ks granátové jablko

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,7 (7x)

Martina Kojzarová

27. 1. 2022

Perské zamilované koláčky (Persian love cakes)

Obi Onyeador/Unsplash

Snadné

> 60 min

4,7 (7x)

Recept jsme si vypůjčili z kuchařky Sweet světoznámého šéfkuchaře Yotam Ottolenghiho a jeho dlouholeté spolupracovnice Helen Goh. A je to láska na první ochutnání!

Nezhasínat obrazovku

Porce

12

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180°C. Mleté mandle, oba druhy cukru, mouku, máslo a sůl vsypte do food processoru a několika pulzy propracujte, dokud směs nezíská konzistenci strouhanky/drobenky. Dvě třetiny směsi (zhruba 430 g) přesuňte do větší misky, přidejte jogurt, vejce, mandlový extrakt (nebo koření mahleb) a muškátový oříšek a dobře promíchejte.
Na dno 12 podlouhlých hranatých nebo klasických muffinových formiček (my jsme použili silikonové) nasypte zbylou třetinu směsi. Vrstva by měla sahat zhruba do třetiny výšky formiček. Pomocí prstů nebo lžičky upěchujte.
Pomocí dvou lžiček plňte každou formičku až po okraj jogurtovým těstem a uhlaďte nožem. Formičky vyrovnejte na plech (pokud používáte muffinový plech, tak nemusíte), vložte do trouby a pečte 30–35 minut dozlatova. V polovině pečení plech obraťte o 180°. Koláčky by měly být krásně zlaté a špejle zapíchnutá do středu jednoho z nich by měla být po vytažení čistá. Koláčky budou možná vypadat uvnitř lehce nedopečeně a vlhce, ale to je správně.
Nechte koláčky 15–30 minut chladnout ve formičkách a poté je vyklepněte.
Podávat je můžete ještě vlažné nebo
je nechte úplně vychladnout a před podáváním je poprašte moučkovým cukrem (viz Něco navíc) a ozdobte trochou mascarpone, posypte sekanými pistáciemi a na kopeček mascarpone položte zrnko granátového jablka.

NĚCO NAVÍC
Na každý koláček šikmo položte kousek pečicího papíru a nepřikrytou stranu vydatně poprašte moučkovým cukrem. Když sundáte pečicí papír, bude mít vrstvička cukru krásně ostrou konturu.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2018/5

Uložit do kuchařky 1x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,7/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Bezlepkové hrnkové hruškové řezy s ořechovou drobenkou

34receptů

Delikátní dezerty bez lepku: Jak dosáhnout dokonalé chuti a konzistence?

Související články

Dárky pro Valentýna

Jahodová kytice, lízátka ve tvaru srdce, originální koktejl nebo vlastnoručně uvařená romantická večeře – máme pro vás několik tipů na valentýnské dárky, které chutnají.