Mandlový pusinkový dort s medovým mascarpone

Name: Mandlový pusinkový dort s medovým mascarpone
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 1 dort
Cuisine: Česká
Ingredients: 12 ks fíky; 1 PL amaretto; 6 ks bílek; 110 g krupicový cukr; 60 g moučkový cukr; 200 g mandle; 50 g mouka pšeničná hladká; 3 ks žloutek; 110 g med; 60 ml amaretto; 750 g mascarpone

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,0 (24x)

Redakce Apetit

13. 10. 2015

Mandlový pusinkový dort s medovým mascarpone

Apetit

Snadné

> 60 min

4,0 (24x)

Andělský dezert

Nezhasínat obrazovku

Na 1 dort

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 150°C. Ručním šlehačem ušlehejte z bílků měkkou pěnu. Přisypte krupicový cukr a vyšlehejte lesklý a pevný sníh. Vmíchejte moučkový cukr, mleté mandle a mouku a směsí naplňte zdobicí sáček s hladkou špičkou.
Na pečicí papír si vyznačte 4 kruhy o průměru 18 cm a vyložte jím dva plechy. Spirálovitě kruhy vystříkejte připraveným těstem (dělejte 'hada' od středu k okrajům). Pečte asi 15 minut dozlatova. Nechte 5 minut chladnout na plechu, pak obraťte na pečicí papír poprášený moučkovým cukrem a nechte zcela vychladnout.
Na krém nad horkou vodní lázní šlehejte žloutky a med 7–8 minut dohladka a do zhoustnutí. Sundejte z vodní lázně a šlehejte do vychladnutí. Zvlášť prošlehejte amaretto s mascarpone a pak vmíchejte do žloutkového krému.
Na dokončení vyložte rozevírací dortovou formu o průměru 20cm pečicím papírem. Na dno položte první bílkový korpus. Potřete ho čtvrtinou krému až ke krajům. Na to položte další bílkový korpus a postup dvakrát zopakujte. Zakončete čtvrtým korpusem a zbývajícím krémem a uhlaďte povrch a také boky, chcete-li.
Dort uložte na noc do mrazáku. Čtvrt hodiny před podáváním dort přemístěte do chladničky. Fíky pokapejte amarettem a nechte 10 minut macerovat. Vyjměte dort z formy, ozdobte fíky, pokapejte medem a ihned podávejte. Dort velmi rychle povolí.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2013/12

Uložit do kuchařky 158x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

45receptů

Nepropásněte čerstvé fíky! Jsou přirozeně sladké a skvělé do koláčů, salátů nebo jako doplněk k sýru a šunce

Drůbeží paštika se želé z portského vína

10receptů

Božíhodová hostina pro celou rodinu

Související články

Týden s Apetitem: Když nemáte čas, ale chcete jíst dobře. 5 receptů, po kterých se jen zapráší

Venku se brzy stmívá, kuchyní voní smetana, máslo a bylinky. Podzim přeje jídlu, které zahřeje a potěší. A taky receptům, které zvládnete připravit během chvíle a po kterých nezůstane hora nádobí. Proto jsme pro vás připravili týdenní menu z jedné pánve — poctivé, pestré a voňavé. Každý den trochu jinak, ale pokaždé s chutí, která vás dostane.