Pekanový páj

Name: Pekanový páj
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: na 8 řezů
Cuisine: Americká
Ingredients: 200 g mouka pšeničná hladká; 50 g kakao; 85 g moučkový cukr; 0 špetka sůl; 120 g máslo; 1 ks vejce; 4 ks vejce; 150 g třtinový cukr; 375 ml javorový sirup; 60 ml máslo; 50 g mouka pšeničná hladká; 30 ml bourbon; 1 ČL skořice; 0 špetka muškátový oříšek; 1 ks pomeranč; 1 ks vanilkový lusk; 150 g pekanové ořechy

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,7 (23x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetitonline.cz

Snadné

> 60 min

4,7 (23x)

Vánoce ani Díkuvzádní se bez něj neobjednou. Tradiční Pecan Pie s dokonalou chutí milují Američané i lidé po celém světě.

Nezhasínat obrazovku

na 8 řezů

Postup přípravy

Na těsto v robotu promíchejte mouku, kakao, moučkový cukr a sůl. Přidejte máslo a promixujte na drobenku; hrudky by měly být asi o velikosti hrášku. Přidejte vejce a ještě jednou až dvakrát zmáčkněte pulzovací tlačítko. Těsto vyklopte na potravinářskou fólii, vytvarujte z ní kouli, do fólie zabalte a dejte nejméně na 1 hodinu vychladit.
Asi 4/5 těsta rozválejte na 3 mm silný plát a vyložte jím koláčovou formu o průměru 22 cm. Ze zbytku těsta vytvořte lístky a ozdobte jimi okraje. Dejte na dalších 30 minut do chladničky.
ZDOBNÉ LÍSTKY
Lístky nejlíp uděláte pomocí kulatého vykrajovátka. Nejdřív vykrojíte kruh a pak vykrajovátko kousek posunete a vykrojíte lístek. Žilkování vytvoříte pomocí příborového nože.

Pekany: Sloužily jako obživa indiánů, jsou však i dokonalou surovinou do pečení

Co s vlašáky, pistáciemi, lískáči, kokosem, mandlemi a pekany v kuchyni

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2011/11

Uložit do kuchařky 118x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,7/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Vojtěch Svoboda

05.08.2020 10:25

Koláč je opravdu výborný, přímo luxusní. Použil jsem o polovinu méně sirupu a více másla do těsta, výsledek stále skvělý. Musím nesouhlasit s kolegyní u záměny pekanových za vlašské ořechy. Ochutnejte schválně po pečení jeden syrový pekanový ořech a po něm jeden pečený, sloupnutý z páje. V syrovém stavu pekan opravdu chutná úplně jako vlašák, ale po upečení získá naprosto jinou, luxusní chuť. To vlašák nesvede. Bez pekanů to neni ono! :)

karolinaba

24.08.2015 13:10

Páj je moc dobrý, výborné těsto, chutná jako kakaové sušenky:)Bylo by dobré i jen tak samotné..Pokud chcete slavnostnější koláč, skvělá volba, určitě by místo dražších pekanů šly dát i vlašské ořechy..