Hruškový páj s mascarpone a mandlemi

Name: Hruškový páj s mascarpone a mandlemi
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: na 8 řezů
Cuisine: Americká
Ingredients: 300 g mouka pšeničná hladká; 6 PL krupicový cukr; 160 g máslo; 4 ks hruška; 1 PL citronová šťáva; 9 PL krupicový cukr; 250 g mascarpone; 2 ks vejce; 2 PL mouka pšeničná hladká; 100 g mandle plátky

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,3 (68x)

Redakce Apetit

14. 9. 2018

Apetitonline.cz

Snadné

> 60 min

4,3 (68x)

Křehký koláč s lahodným krémem, kterému nikdo neodolá. Můžete se vsadit!

Nezhasínat obrazovku

na 8 řezů

Postup přípravy

V robotu promíchejte mouku, cukr a máslo na drobenku. Přidejte 3–4 lžíce ledové vody a ještě krátce promixujte.
Vyklopte a na pomoučněné pracovní ploše rychle zformujte kouli. Zabalené těsto dejte chladit alespoň na 1 hodinu do lednice.

Jak na křehké těsto

Předehřejte troubu na 180 °C.
Čtvrtinu těsta si nechte na cop. Zbytek nahrubo nastrouhejte do formy a špičkami prstů natlačte ke dnu a okrajům.
Těsto vyložte pečicím papírem, tak velkým, aby vyplnil tak akorát celou prohlubeň a zatižte vrstvou fazolí. Ze zbylého těsta vytvořte cop a olemujte jím okraj formy.
V předehřáté troubě pečte těsto 25 minut, pak nechte vychladnout a opatrně odstraňte papír i fazole.

Jak předpéct těsto na křehký koláč?

Hrušky oloupejte, přepulte a zbavte jádřince. Ihned promíchejte s citronovou šťávou a 1 lžící krupicového cukru, aby nezhnědly. Můžete do nich shora udělat ozdobné zářezy.
Šest lžic cukru, mascarpone, vejce a mouku rozmixujte dohladka a rozetřete na předpečený koláč. Nahoru naaranžujte hrušky a koláč posypte mandlemi a 2 lžícemi cukru. Pečte 40–45 minut.
OZDOBNÝ COP
Z rozváleného těsta udělejte rádýlkem proužky a upleťte z nich plochý cop. Abyste obkroužili celý koláč, upleťte tři nebo čtyři kratší copy, jeden dlouhý se totiž podaří málokdy.

Banoffee pie: Jak se z nepovedeného koláče stal hit světových cukráren

Co je americký pie a jak ho připravit?

Jak správně připravit a upéct křehké těsto

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2011/11

Uložit do kuchařky 324x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

hanab3

13.09.2018 09:14

Prosím o radu. Tenhle koláč jsem už pekla několikrát a všem moc chutnal. Já ovšem pořád řeším estetickou stránku věci... Ať se snažím sebevíc, tak dokonalý cop na ozdobení kraje prostě nevytvořím! Těsto na to není dost tvárné a trhá se. Jak se to povedlo vám v redakci, že je výsledek tak pěkný?

Martina Kojzarová

13.09.2018 16:56

Dobrý den, paní Borská,
koláč pekla naše foodstylistka Milka a ta umí naprosté zázraky na počkání a koláče peče vždy dokonalé. Už je to 7 let, ale zeptám se, zda má ona nebo někdo jiný z redakce v rukávu nějaký zaručený trik ;-). Za sebe ale prozatím můžu vřele doporučit tenhle recept na křehké těsto: http://www.apetitonline.cz/recept/zakladni-recept-na-krehke-testo
Možná se vám s ním bude pracovat lépe. Také mě napadá, že je vždy lepší uplést několik kratších copů a ty pak spojit. Dlouhý se přetrhne snad vždycky.

Zdravím za celou redakci, Martina

Eliška Rozehnalová

26.08.2019 16:07

Možná je to máslem... s jihočeským se mi dařilo lépe než s jinými. Jinak jsem se s tím nepárala a do části na cop přidala trošku oleje, pak už to šlo.

Martina Kojzarová

27.08.2019 08:52

Děkujeme za super tipy :-)!

Přejeme krásný den, redakce Apetitu