Limetový páj

Name: Limetový páj
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Na 1 koláč
Ingredients: 155 g sušenky; 40 g krupicový cukr; 1 špetka sůl mořská; 100 g máslo; 3 ks žloutek; 1 PL limetová kůra; 396 g kondenzované mléko; 150 ml limetová šťáva; 3 ks bílek; 200 g krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,4 (9x)

kojzarova.m

17. 10. 2017

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,4 (9x)

Pod floridskými palmami můžete ochutnat to nejlepší z Karibiku a Latinské Ameriky. A také sladkokyselý koláč z legendárních floridských limet!

Nezhasínat obrazovku

Na 1 koláč

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 175°C. Sušenky smíchejte s cukrem, solí a máslem, prsty promněte a směs vmačkejte do máslem vymazané formy na páj o průměru 22cm. Korpus pečte v předehřáté troubě 10–15 minut, aby zezlátl. Pak nechte zchladnout.
Na náplň prošlehejte žloutky s limetovou kůrou do nadýchané pěny. Přidejte kondenzované mléko, prošlehejte a nakonec zašlehejte limetovou šťávu. Vlijte do formy na korpus a dejte péct na 10–15 minut, aby náplň ztuhla, ale nezhnědla.
Bílky na meringue dejte do žáruvzdorné misky, přisypte cukr, postavte nad vodní lázeň a šlehejte, dokud se cukr nerozpustí. Pak sundejte a ušlehejte pevný sníh. Naneste ho na vychladlý koláč a opalte cukrářskou pistolí či dejte zapéct pod gril.

NĚCO NAVÍC
Jak je americkým zvykem, koláč je šíleně sladký. Slazené kondenzované mléko však můžete nahradit neslazeným a náplň pak dosladit podle vlastní chuti. Stejně tak lze podle chuti upravit množství limetkové šťávy.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/6

Uložit do kuchařky 24x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Granny's apple pie aneb babiččin jablečný koláč

15receptů

Pekanový, jablečný nebo švestkový? Vyberte si svého favorita a upečte dokonale křehký pie

72receptů

Zima patří citrusům: Proč by měly skončit v dezertu a ne jen čekat v míse na ovoce?

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.