Osgood pie (starodávný páj s ořechy)

Name: Osgood pie (starodávný páj s ořechy)
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 8 kousků
Cuisine: Americká
Ingredients: 1 hrnek mouka pšeničná polohrubá; 1 špetka sůl; 110 g máslo; 2 ks vejce; 0 hrnků mouka pšeničná polohrubá; 0 špetka muškátový oříšek; 0 ČL skořice; 0 špetka hřebíček; 0 špetka sůl; 1 ČL kakao; 1 hrnek zakysaná smetana; 3 PL máslo; 2 PL jablečný ocet; 1 hrnek vlašské ořechy; 0 hrnku rozinky

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

3,8 (20x)

Redakce Apetit

2. 2. 2017

Snadné

> 60 min

3,8 (20x)

Někteří říkají, že ,osgood‘ je zkratka spojení ,oh-so-good’ (ó, tak dobré). Jiní tvrdí, že to bylo jméno kuchaře, který tento páj vymyslel, a další soudí, že název poukazuje na místo původu: Ozarks. Ať už je to jakkoli, tenhle koláč rozhodně stojí za vyzkoušení!

Nezhasínat obrazovku

8 kousků

Postup přípravy

Na vál prosijte mouku se solí, přidejte máslo, dvě lžíce studené vody a co nejrychleji zpracujte na hladké těsto. Vytvořte bochánek, zabalte do potravinářské fólie a nechte dvě hodiny chladit.
Předehřejte troubu na 200/180 stupňů. Těsto rozválejte a vyložte jím nevymaštěnou formu o průměru 20–22 cm. Propíchejte ho vidličkou a pečte dozlatova asi čtvrt hodiny. Nechte vychladnout.
Připravte náplň: bílky vyšlehejte do polotuha a pak k nim postupně zašlehejte cukr. Tuhý sníh smíchejte s prošlehanými žloutky. Ve velké míse smíchejte mouku s kořením, solí a kakaem a střídavě po troškách přidávejte smetanu a vaječnou směs. Nakonec přimíchejte máslo, ocet, ořechy a rozinky.
Směsí naplňte korpus a 5 minut zapékejte při 200/180 °C. Pak teplotu o 20 °C snižte a pečte 30–40 minut, aby náplň ztuhla (má být vláčná, ne vysušená

Autor: Veronika Starečková, z vydání Apetit 2007/3

Uložit do kuchařky 389x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,8/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Baruše

02.03.2008 08:26

Tak jsem se včera dala do pečení. Jako odměrku jsem měla 200ml hrneček ;-) Mletý hřebíček jsme doma neměli, tak též ani jablečný ocet. Rozinky rodina nejí. Když jsem dávala do trouby tu trošku nahnědlou polotekutou pěnu, která ale krásně voněla, nebyla jsem si jistá, že výsledek bude dobrý. Přece jen jsem pár věcí i vynechala a jako na orázku z apetitu tu tedy opravdu nevypadalo. Pekla jsem asi 45 minut. Náplň krásně zhnědla a po vychladnutí zpevnila. A výsledek? VYNIKAJÍCÍ

Alena

30.01.2008 09:18

Recept se nachází v č.3/07, str.50

Lada

29.01.2008 16:45

Kolik je objem "šálek"? 200 ml nebo 250 ml? Jsou to anglické míry tady se užívají jednotky hmotnostní ne měrné. Děkuji

wandulka19

24.03.2009 19:08

to by som aj rada vedela!

Silvie Uváčiková

25.04.2009 06:43

No já to brala automaticky že šálek je 250 ml. Právě pie dělám a to množství se mi zdálo na náplň tak akorát.