Osgood pie (starodávný páj s ořechy)

Name: Osgood pie (starodávný páj s ořechy)
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 8 kousků
Cuisine: Americká
Ingredients: 1 hrnek mouka pšeničná polohrubá; 1 špetka sůl; 110 g máslo; 2 ks vejce; 0 hrnků mouka pšeničná polohrubá; 0 špetka muškátový oříšek; 0 ČL skořice; 0 špetka hřebíček; 0 špetka sůl; 1 ČL kakao; 1 hrnek zakysaná smetana; 3 PL máslo; 2 PL jablečný ocet; 1 hrnek vlašské ořechy; 0 hrnku rozinky

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

3,8 (19x)

Redakce Apetit

2. 2. 2017

Snadné

> 60 min

3,8 (19x)

Někteří říkají, že ,osgood‘ je zkratka spojení ,oh-so-good’ (ó, tak dobré). Jiní tvrdí, že to bylo jméno kuchaře, který tento páj vymyslel, a další soudí, že název poukazuje na místo původu: Ozarks. Ať už je to jakkoli, tenhle koláč rozhodně stojí za vyzkoušení!

Nezhasínat obrazovku

8 kousků

Postup přípravy

Na vál prosijte mouku se solí, přidejte máslo, dvě lžíce studené vody a co nejrychleji zpracujte na hladké těsto. Vytvořte bochánek, zabalte do potravinářské fólie a nechte dvě hodiny chladit.
Předehřejte troubu na 200/180 stupňů. Těsto rozválejte a vyložte jím nevymaštěnou formu o průměru 20–22 cm. Propíchejte ho vidličkou a pečte dozlatova asi čtvrt hodiny. Nechte vychladnout.
Připravte náplň: bílky vyšlehejte do polotuha a pak k nim postupně zašlehejte cukr. Tuhý sníh smíchejte s prošlehanými žloutky. Ve velké míse smíchejte mouku s kořením, solí a kakaem a střídavě po troškách přidávejte smetanu a vaječnou směs. Nakonec přimíchejte máslo, ocet, ořechy a rozinky.
Směsí naplňte korpus a 5 minut zapékejte při 200/180 °C. Pak teplotu o 20 °C snižte a pečte 30–40 minut, aby náplň ztuhla (má být vláčná, ne vysušená