Pagáče & liptovská pomazánka

Name: Pagáče & liptovská pomazánka
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 3 hrnky mouka pšeničná hladká; 2 hrnky brambory; 0 hrnku mléko; 0 hrnku rostlinný olej; 2 ks vejce; 1 ČL sůl; 0 kostky droždí; 1 špetka cukr; 200 g brynza; 100 g máslo; 1 ks cibule; 1 PL paprika mletá sladká

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,0 (24x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

4,0 (24x)

Sladké zákusky mohou přinést vaši hosté, vy je na oplátku překvapte slanými pagáči. Jsou skvělé k vínu i pivu a můžete je jíst jen tak či plnit vyšlehanou brynzou. Těst a receptů na pagáče je mnoho, my vám nabízíme rodinný recept paní Evy Kulové z Popradu.

Nezhasínat obrazovku

6

Postup přípravy

Droždí utřete s cukrem, promíchejte s trochou mléka a nechte vzejít kvásek.
Smíchejte mouku, brambory, kvásek, vejce, olej a sůl a postupně přilévejte zbylé mléko a vařečkou vypracujte vláčné těsto, které by mělo být o něco řidší než na buchty. Je-li třeba, přidejte mouku. Těsto moc nepropracovávejte, jinak kvůli bramborám zřídne. Nechte asi půl hodiny kynout.
Potom ho třikrát, vždy po 20 minutách jemně rozválejte na užší obdélník a třikrát přeložte do bochníku, podobně jako listové těsto. Nakonec ho rozválejte na plát silný zhruba 3 cm a z těsta vypichujte kolečka. Klaďte je na plech vyložený pečicím papírem, potřete vejcem a posypte solí a kmínem a nechte ještě 10 minut kynout. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C 15–20 minut dozlatova. Po vychladnutí plňte pomazánkou, kterou přípravíte vyšleháním brynzy s máslem, cibulí a sladkou paprikou.

NĚCO NAVÍC
Do pomazánky můžete dát méně másla a přimíchat trochu zakysané smetany. Pagáče lze před naplněním zamrazit a pak rozpéct či ohřát v mikrovlnce, radí autorka receptu.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2012/10

Uložit do kuchařky 134x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

42receptů

Upečte si slané Vánoce: Škvarkové pagáčky, krekry a tyčinky vás během svátků zachrání od hory cukroví.

40receptů

Slovanská kuchyně na talíři: výběr 40 ověřených receptů

Související články

Lahodné škvarkové pagáče podle Besky: Nejlepší budou z domácích škvarků!

Slovo, které se v posledních letech skloňuje ve všech pádech, je rozhodně balanc. A to jak v životě, tak v jídle. Mějte to na paměti a ani v období masopustu nezapomínejte na vyrovnanost. Jak na to? Spolu se sladkými božími milostmi a koblihami se zaměřte i na slané dobroty. Škvarkové pagáče podle Besky jsou ideální variantou.