Okurkovo-bramborový salát s kuřecím řízkem z trouby

Name: Okurkovo-bramborový salát s kuřecím řízkem z trouby
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4–6 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g brambory; 250 ml vinný ocet bílý; 0 ČL koriandrová semínka; 2 ks badyán; 4 ks hřebíček; 1 ČL krupicový cukr; 2 ks mrkev; 1 ks okurka; 2 hrsti baby špenát; 0 stroužku česnek; 2 ks jalapeño; 150 g jogurt bílý; 2 PL majonéza; 100 g strouhanka panko; 4 ks kuřecí prsa; 1 ks vejce; 2 PL mouka pšeničná hladká; 1 PL majonéza; 1 PL hořčice dijonská; 0 ČL sůl; 0 ČL pepř

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

2,0 (23x)

Martina Kojzarová

12. 5. 2023

Okurkovo-bramborový salát s kuřecím řízkem z trouby

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

2,0 (23x)

Takhle řízek se salátem ještě neznáte! Kuřecí řízek je díky těstíčku s dijonskou hořčicí pěkně křehký, šťavnatý a má říz, za jejich křupavou kůrčičkou zase stojí strouhanka panko. Salát z brambor, mrkve, okurky a špenátu je pikantní, svěží a lehký a řízek dokonale doplňuje.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4–6 osob

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 200 °C. Mezitím uvařte brambory v osolené vodě doměkka (klidně ve slupce, jsou-li pěkné). Slijte a nechte chladnout. Pak podle potřeby oloupejte či nakrájejte.
V rendlíku na středním ohni přiveďte k mírnému varu ocet, koriandrová semínka, badyán, 4 hřebíčky, šťávu z 1 limety a 1 lžičku cukru. Mrkve nakrouhejte škrabkou nebo na mandolíně na stužky. Do nálevu vložte mrkev a odstavte. Nechte chladnout.
Na řízky potřete plech olejem a rozprostřete na něj strouhanku, jemně promíchejte rukama. Pečte zhruba 5 minut dorůžova (hlídejte!). Vyjměte a zvyšte teplotu v troubě na 220 °C.
Na jiný plech, vyložený pečicím papírem, postavte mřížku a mírně ji potřete olejem.
Na těstíčko mírně prošlehejte v mělké misce vejce, přidejte mouku, majonézu, hořčici, sůl a pepř a promíchejte na pastu.
Kuřecí řízky rozklepejte mezi 2 kusy pečicího papíru či plastové fólie na tloušťku něco málo přes centimetr. Pak je z obou stran obalte v těstíčku a posléze v předpečené strouhance. Položte je na připravenou mřížku na plechu a pečte 10 minut dokřupava a ještě víc dozlatova.
Smíchejte všechny suroviny na zálivku. Podle chuti osolte a opepřete.
Až budou řízky hotové, naaranžujte na jednotlivé talíře či servírovací talíř scezenou mrkev (samotný nálev lze uchovat v chladu v uzavřené nádobě a znovu použít) promíchanou s brambůrkami, okurkou, baby špenátem, koprem a koriandrem, trochu bylinek si nechte na ozdobení. Řízky nakrájejte na proužky a přidejte k salátu. Pokapejte zálivkou – část můžete podávat v misce zvlášť – a ozdobte odloženými bylinkami.

30 nejlepších receptů na řízky

Jak vařit levně: Řízky, které neudělají průvan ve vaší peněžence

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/5

Uložit do kuchařky 1x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 2,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

15receptů

Okurkový upgrade: recepty, které vás vytáhnou z kuchyňské rutiny – od dušených jídel po opilé nanuky

Kuřecí prsa plněná sýrem s modrou plísní

101receptů

100 receptů na kuřecí prsa: Od teď už vždy budete vědět, co vařit. Od tradičních po exotické variace, ze kterých si vybere každý

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.