Luxusní sekaná

Postup přípravy

1. Rozehřejte troubu na 190 °C.

2. Strouhanku a maso vložte do mísy. V mixéru poté najemno zpracujte cibuli, česnek i bylinky.

3. Přidejte do mísy spolu s vejcem a sýrem. Jemně pokrájejte dva plátky pršutu a přidejte je do směsi, osolte a opepřete. Dobře promíchejte vidličkou či rukama.

4. Zbývajícím pršutem (dobře vám ale poslouží i kvalitní anglická slanina) vyložte chlebovou formu o objemu 1,5 l. Pak ji vložte do pekáče a nalijte do něj z rychlovarné konvice tolik vroucí vody, aby dosahovala do poloviny výšky formy.

5. Do formy natlačte směs a povrch překryjte cípy pršutu.

6. Pečte asi hodinu, aby se sekaná smrštila a odlepila od stěn. Nechte 10 minut chladnout ve formě, pak slijte tekutinu a vyklopte na prkénko.

7. Sekanou nakrájejte na silné plátky a jezte zatepla či zastudena, nejlépe se salátem.

8. Odlehčete to!
   Jednoduchý trik, jak snížit obsah tuku v sekané téměř o polovinu: stačí, když vepřové maso nahradíte mletým kuřecím nebo krůtím masem.

Jak tvarovat sekanou, aby se nerozpadla a byla šťavnatá?



13x mleté maso aneb levné a chutné večere i obědy pro celou rodinu

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit Luxusní sekaná