Lososovitý pstruh s hráškem

Name: Lososovitý pstruh s hráškem
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 2 osoby
Ingredients: 1 PL mouka pšeničná hladká; 2 ks pstruh lososovitý; 40 g máslo; 2 PL rostlinný olej; 50 g pancetta; 1 PL kapary; 1 PL citronová šťáva; 0 ČL med; 100 g hrášek; 3 PL kopr; 80 g zakysaná smetana

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

0,0 (0x)

Lucie Velek

28. 5. 2019

Velmi snadné

< 60 min

0,0 (0x)

Kapary s pancettou jemnou rybu odpíchnou.

Nezhasínat obrazovku

Pro 2 osoby

Postup přípravy

Lžíci mouky smíchejte se solí a pepřem a nasypte v rovnoměrné vrstvě na talíř a filety pstruha kůží dolů do mouky ‚obtiskněte. Horní část filetů bez kůže pomocí prstů důkladně pomažte změklým máslem. Vložte do mělčího pekáčku kůží nahoru. Odložte prozatím stranou.
V pánvi rozehřejte lžíci rostlinného oleje a opečte na něm pozvolna pancettu dokřupava – bude to trvat 10–15 minut. Vyndejte pomocí děrované lžíce a odložte na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk. Tuk po slanině nechte v pánvi a přilijte k němu ještě jednu lžíci oleje. Přidejte kapary, citronovou kůru, šťávu a med. Lehce společně prohřívejte 2–3 minuty, aby se propojily chutě a vůně. Udržujte teplé.
Rozehřejte gril v troubě na 200 °C. Vložte rybu a pečte ji 4–6 minut podle výšky filetu. Během pečení ji polijte horkým máslem a šťávou z pekáčku, aby se filet nevysušil. Jakmile ryba vypadá upečená a má křupavou kůži, vyndejte ji z trouby a nechte pár minut v teple odpočívat.
Mezitím přidejte do teplé omáčky na pánvi hrášek (menší část můžete podrtit a část nechat v celku). Přisypte 2 lžíce nasekaného kopru.
Zakysanou smetanu vyšlehejte se solí a pepřem a zbylou lžící kopru.
Servírujte: Na talíř nandejte rybu křupavou kůží nahoru, polijte omáčkou s hráškem a posypte kousky pancetty. Podávejte s pečenými bramborami a ochucenou zakysanou smetanou.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2018/6

Uložit do kuchařky 6x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 0,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

29receptů

Nejlahodnější hráškové recepty: Připravte si vynikající omeletu nebo jemnou hráškovou polévku

Kuřecí polévka s pažitkovými knedlíčky

Zeleninová polévka se sýrovými tousty

37receptů

Vaříme dětem: 37 nej receptů i pro malé strávníky

Související články

Hrášek po anglicku jako příloha i hlavní chod aneb jak britové servírují zelené kuličky

Hrášek je v Británii plodina číslo jedna. Druhý týden v červenci bývá věnován právě hrášku, kdy se pořádá soutěž mezi pěstiteli ale také hospodyňkami o nejlepší hráškový pokrm. Způsobů, jak ve Spojeném království jedí hrášek, je stejné množství jako přilehlých ostrovů. Každá část tak má svůj oblíbený způsob přípravy.