Kuba

Name: Kuba
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 6 a více
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 g ječné kroupy; 100 g sušené houby; 1 ČL sůl; 1 ČL pepř; 1 ČL kmín; 2 ČL majoránka (drhnutá); 1 stroužek česnek; 3 ks cibule; 1 PL sádlo

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

3,4 (23x)

Redakce Apetit

27. 3. 2017

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

3,4 (23x)

V některých domácnostech se vaření kuby drží jako posvátná tradice, jinde ho zase neznají vůbec. Jeho velmi podstatná výhoda? I kdyby k vám domů přišlo deset lidí najednou, vždycky se dostane na všechny.

Nezhasínat obrazovku

6 a více

Postup přípravy

Houby dejte do hrnce, zalijte je půllitrem vroucí vody, osolte, okmínujte a nechte stát přikryté (nejlépe v teple). Potřebují asi tak 45 minut až hodinu, aby vsákly vodu a změkly. Kroupy uvařte v dostatečném množství osolené vody doměkka. S pomocí cedníku slijte.
Jednu cibuli nakrájejte nadrobno a ve velkém hrnci ji na oleji dorůžova osmahněte. Přidejte kroupy, majoránku, promíchejte a zalijte houbami i s nálevem. Nechte na mírném ohni prohřát (bez poklice), dokud se všechna tekutina neodpaří. Pak vypněte oheň, dosolte podle chuti, opepřete a nakonec do směsi vmíchejte rozdrcený stroužek česneku.
Mezitím nakrájejte větší cibuli na kolečka. V kastrůlku rozpusťte sádlo a pomalu, na velmi mírném plameni, ji v něm opékejte. Trvá to 10–15 minut.
Když je kuba hotový, můžete ho ještě přesunout do pekáče mírně vymazaného olejem a půl hodiny zapékat v troubě rozžhavené na 200 °C (u horkovzdušné na 180 °C). Na povrchu se tak vytvoří skoro neznatelná krusta. Tento krok ale můžete vypustit, pokud není času nazbyt – kuba je i tak dobrý dost. Podávejte zdobené smaženou cibulkou a lístkem hladkolisté petrželky.
TIP APETITU
- Kroupy se prodávají v různých velikostech od 1 (celá zrna) až po 10 (drcená lámanka). Vyberte si ty, které máte rádi, nebo prostě ty, které v obchodě mají – velikost zrna nemá na výsledek vliv.
- Jestli neradi kroupy, anebo pokud prostě už nemáte ,jeden den předem‘ nutný k jejich namočení, klidně kubovi převlékněte kabát. Recept skvěle funguje také s rýží nebo kuskusem; ty však nevaříme předem jako kroupy (začneme tedy rovnou krokem 2), ale s patřičným množstvím tekutiny dusíme pod pokličkou.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2004/12

Uložit do kuchařky 402x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

20receptů

Hrách a kroupy: 21 receptů na staročeskou pochoutku

6receptů

Staročeské vánoční hody: Co se jedlo?

Související články

Advent býval dobou půstu, kterou dnes vytlačily vánoční večírky. V čem spočíval jeho význam a jak se k tradici vrátit?

Všichni se na ně těšíme, někdo už od začátku roku – Vánoce jsou oblíbený svátek, který nelze nemilovat. Ale víte, že dříve nebyly advent a vánoční svátky jenom o oslavách, večírcích a jídle, nýbrž dobou postní, kterou naši předci věnovali zklidnění? Zeptali jsme se antropoložky jídla Evy Ferrarové a doktorky Kateřiny Cajthamlové, jak to v minulosti vypadalo a jak vrátit Vánocům aspoň částečně jejich význam.