Krůtí stehna na cibuli

Postup přípravy

1. Zahřejte troubu na 220 °C, horkovzdušnou na 200 °C. Olej zahřejte na velkém ohni v kastrolu vhodném do trouby či v pekáči.

2. Vložte stehna (horní můžete svázat kuchyňským provázkem) a opečte je ze všech stran dohněda; trvá to 3–4 minuty z každé strany. Pak maso vyjměte a dejte stranou.

3. Oheň trochu stáhněte, na olej vhoďte cibuli a opékejte ji asi 10 minut, aby začala karamelizovat.

4. Přidejte česnek a ještě minutu míchejte, pak do nádoby vlijte vodu (vývar) i rajčata a vhoďte bobkové listy.

5. Vložte maso, osolte, opepřete a pokryjte tymiánem. Přiklopte poklicí a vložte do trouby.

6. Duste 30–45 minut při 220 /200 °C, pak zmírněte teplotu na 180/160 °C a pečte ještě 1–1,5 hodiny, podle velikosti masa.

7. Zhruba 20–30 minut před plánovaným koncem pečení nádobu odklopte a maso přelijte vypečenou šťávou.

8. Podávejte s krutony, čerstvým pečivem, rýží či bramborovou kaší. Druhý den je ještě lepší.



Kuřecí, krůtí, kachní nebo husí aneb jakou drůbež si vybrat



Prodlužte si život grilovaným krůtím masem

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2009/1