Krůtí roláda s medvědím česnekem

Name: Krůtí roláda s medvědím česnekem
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4 osoby
Ingredients: 800 g krůtí prsa; 2 PL hořčice dijonská; 80 g máslo; 0 svazku petrželka; 1 svazek medvědí česnek (čerstvý); 1 PL rostlinný olej; 2 ks cibule; 4 stroužky česnek; 250 ml víno bílé; 250 ml vývar kuřecí

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

> 60 min

0,0 (0x)

Martina Kojzarová

15. 11. 2020

Olive Magazine/Immediate Media

Pro zkušené

> 60 min

0,0 (0x)

Počátkem května se sezona medvědího česneku chýlí ke konci, proto si ho vychutnejte ve všech možných podobách – třeba v této lahodné krůtí roládě. Maso je křehké, šťavnaté a krásně provoněné bylinkami. Podávejte s jemnou bramborovou kaší a uvidíte, že se po obědě budou olizovat i ti nejmenší.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 190 °C.
Maso položte na pracovní plochu kratší stranou k sobě. Ostrým velkým nožem veďte ve 2/3 výšky vodorovný řez zprava doleva, nedokrojte, ale udělejte jakousi zatáčku a pokračujte v 1/3 výšky zleva doprava, opět nedokrojte – maso by se teď mělo dát rozevřít jako leporelo.

Jak je správně naplnit, zabalit a uvázat masové závitky

Rozklepejte na plát silný 5 mm, osolte ho a opepřete, potřete hořčicí utřenou s máslem a posypte oběma bylinkami. Po delší straně zarolujte a pevně svažte kuchyňským provázkem.

Jak připravit dokonalou masovou roládu

V kastrolu s víkem, vhodným do trouby, opečte na oleji maso ze všech stran dozlatova. Poté vyjměte na talíř.
Do uvolněného kastrolu vsypte cibuli a česnek a opékejte na mírném ohni 10 minut doměkka. Vlijte víno a vývar, vložte zpátky maso a přiklopte.

Jak oloupat česnek během chvilky

Pečte v troubě cca 1,5 hodiny, aby maso změklo, pak jej vyjměte na talíř, zakryjte alobalem a nechte odpočívat asi 15 minut.
Výpek zjemněte máslem a udržujte teplý, popřípadě nařeďte horkou vodou. Roládu zbavte provázku, nakrájejte na kolečka a posypte bylinkami.

Recept i fotografie převzaty z Olive Magazine/Imediate media.

Připravte si dokonalou nádivku, kterou naplníte maso nebo si ji můžete dát samostatně jako chuťovku

Nejlepší recepty z krůtího masa: Rychlé, lehké a šťavnaté tipy na oběd i večeři

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2020/5

Uložit do kuchařky 6x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 0,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Pstruh v balíčku s máslem s medvědím česnekem

Kuře s nádivkou s játry a s medvědím česnekem

18receptů

18 receptů s medvědím česnekem: nejlepší tipy, jak bylinku zpracovat

60receptů

Česnek v tradiční kuchyni: 60 ověřených receptů od nejlepší pomazánky po omáčku

Související články

Svařák: Vyhněte se letos obvyklým chybám a inspiraci hledejte i u sousedů

Pokud byste měli přisoudit adventu nějakou vůni, proč by to byla právě vůně svařeného vína? I zarytí odpůrci míchání vína s čímkoli nebo ti, kteří si klidně i červené víno během roku dávají chladit, v prosinci mění názor a svařák si užívají. Jaké panují o svařáku mýty, jaké chyby děláme při přípravě, proč se inspirovat za hranicemi a jak se dělá nealko verze tohoto horkého nápoje? Vy máte otázky, my máme odpovědi.