Krůtí prso pečené v podmáslí s rybízovou omáčkou

Name: Krůtí prso pečené v podmáslí s rybízovou omáčkou
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 6-8 osob
Ingredients: 1 ks krůtí prsa; 1 PL olivový olej; 50 g máslo; 8 ks šalotka; 1 PL šalvěj; 80 g rybízový džem; 2 PL hořčice dijonská; 4 PL worcesterská omáčka; 1 ČL jalovec; 0 hrnku sůl; 1 svazek šalvěj; 4 ks bobkový list; 0 hrnek krupicový cukr; 6 stroužků česnek; 1 ČL pepř celý; 1 l podmáslí; 150 g máslo; 1 stroužek česnek; 0 hrnek šalvěj

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (27x)

kojzarova.m

16. 2. 2017

Krůtí prso pečené v podmáslí s rybízovou omáčkou

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (27x)

Skvělá marináda dodá suššímu masu šťavnatost stejně jako voňavé šalvějové máslo schované "v kapse".

Nezhasínat obrazovku

Pro 6-8 osob

Postup přípravy

Na marinádu v rendlíku přiveďte k varu 1 litr vody se všemi surovinami kromě podmáslí. Když se cukr rozpustí, vypněte a nechte zchladnout. Vmíchejte podmáslí a v porcelánové nebo skleněné nádobě marinádou zalijte maso. Zakryjte a nechte v chladu 2–3 hodiny marinovat (ne déle!).
Promíchejte přísady na šalvějové máslo. Vyjměte maso z marinády a osušte je. Udělejte doprostřed podélný zářez a vytvořte kapsu. Naplňte ji připraveným máslem a uzavřete. Troubu předehřejte na 180 °C.
V pekáčku nebo kastrolu vhodném do trouby rozehřejte směs oleje a másla a maso opečte ze všech stran dozlatova, při obracení přihoďte šalotku a opékejte ji spolu s masem. Posypte šalvějí, podlijte 300 ml přecezené marinády, přiklopte a pečte zhruba 50 minut doměkka. Přelévejte vypečenou šťávou a podlévejte další marinádou.
Maso vyjměte na prkénko a šťávu sceďte do rendlíku. Rozmíchejte v ní rybízový džem, hořčici, worcesterskou omáčku a vařte a šlehejte 10 minut do zhoustnutí. Dochuťte a podávejte s plátky krůtího masa, pečenými šalotkami, hořčicí a ciabattou.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/1

Uložit do kuchařky 65x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kynutý koláč s tvarohem, rybízem a drobenkou

Mini nanuk s černým rybízem a mátou v šampaňském

31receptů

30 nejlepších způsobů, jak využít rybíz: Koláče a buchty, džem i domácí likér či víno. Co zkusíte jako první?

40receptů

Co všechno se dá udělat z rybízu? Připravte si rybízový džem, kynutý koláč, rybízové víno i omáčku k masu či sýru

Související články

Jak na francouzskou ovocnou omáčku coulis

Našli jste v receptu francouzský termín ,coulis' a nevíte, co znamená? Není třeba se děsit. Jde pravděpodobně o ovocnou omáčku, která dodá každému dezertu správný sladkokyselý švih. Fanoušci francouzské kuchyně vědí, že coulis dovede podtrhnout celou škálu pokrmů od dezertů až po pečené maso.