Kroupové rizoto & žampiony

Name: Kroupové rizoto & žampiony
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 1 l vývar zeleninový; 2 PL máslo; 1 ks cibule; 3 stroužky česnek; 1 hrnek ječné kroupy; 0 hrnku víno bílé; 4 ks žampiony portobello; 2 PL olivový olej; 100 g špenát; 2 ČL tymián; 1 ČL rozmarýn; 0 hrnku parmazán

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

4,9 (11x)

Martina Kojzarová

22. 10. 2021

Apetit

Velmi snadné

< 45 min

4,9 (11x)

Kroupy hlásí návrat! Zkuste z nich místo rýže připravit rizoto a uvidíte, že sklidíte úspěch. Jednoduchý recept, který se opírá o tradici české kuchyně s decentním italským nádechem.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 190 °C. V hrnci ohřejte vývar.
V hluboké pánvi rozpusťte máslo, přidejte cibuli a opečte dosklovita, vsypte česnek a nechte jej rozvonět.
Přisypte kroupy, promíchejte, podlijte vínem a nechte částečně odvařit. Přilijte zhruba polovinu vývaru a vařte.
Když kroupy všechen vývar absorbují, přilévejte zbylý postupně, vždy 1–2 naběračky, dokud nebudou kroupy měkké.
Zatímco se vaří kroupy, vyložte plech pečicím papírem, žampiony potřete olejem a rozložte je na plech žebrováním nahoru.
Osolte a opepřete, dejte do trouby a pečte je 12–15 minut. Vyjměte je a otočte žebrováním dolů.
Ke kroupám vmíchejte špenát a nechte zavadnout. Přidejte tymián, rozmarýn, osolte a opepřete. Odstavte a vmíchejte parmazán.
Rukolu a polníček smíchejte, zakápněte olivovým olejem, citronovou šťávou, osolte, opepřete a promíchejte.
Rizoto rozdělte do upečených žampionů a podávejte sypané parmazánem, petrželkou a se salátkem z rukoly a polníčku.

Jak připravit skvělé jídlo z krup? Dejte šanci levné a chutné surovině

Hrách a kroupy: 21 receptů jak si připravit staročeskou pochoutku

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2020/11

Uložit do kuchařky 2x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,9/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Týden s Apetitem: Když nemáte čas, ale chcete jíst dobře. 5 receptů, po kterých se jen zapráší

Venku se brzy stmívá, kuchyní voní smetana, máslo a bylinky. Podzim přeje jídlu, které zahřeje a potěší. A taky receptům, které zvládnete připravit během chvíle a po kterých nezůstane hora nádobí. Proto jsme pro vás připravili týdenní menu z jedné pánve — poctivé, pestré a voňavé. Každý den trochu jinak, ale pokaždé s chutí, která vás dostane.