Králík na černo

Name: Králík na černo
Prep time: Do dvou hodin
Cook time: Do dvou hodin
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 ks králičí maso; 50 g slanina; 2 PL olej; 300 g kořenová zelenina; 2 ks bobkový list; 2 ks hřebíček; 6 kuliček nové koření; 6 kuliček pepř; 1 ks cibule; 2 PL krupicový cukr; 1 ks citron; 250 ml víno červené; 500 ml voda; 3 PL švestková povidla; 1 PL brusinková zavařenina; 12 ks sušené švestky; 1 hrst rozinky; 1 hrst mandle loupané; 50 g perník na strouhání

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 120 min

4,2 (47x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

< 120 min

4,2 (47x)

Králík na černo je staročeský recept na oblíbené štědrovečerní jídlo, které si rozhodně můžete upéct i mimo tyto svátky. Křehké králičí maso skvěle ladí s povidlovou omáčkou a červeným vínem. Doporučujeme jídlo nechat aspoň několik hodin odležet – omáčka nejlíp chutná druhý den.

Nezhasínat obrazovku

6

Postup přípravy

Králíka odblaňte, omyjte a nasekejte na porce. Do každé udělejte zářez, vsuňte proužek slaniny a maso osolte.
V kastrole rozpalte olej a 5 minut opékejte kořenovou zeleninu a celé koření. Vsypte cibuli, cukr a opékejte, až základ zkaramelizuje.
Přidejte maso, šťávu z půlky citronu a kousek žluté kůry. Zalijte částí vína, 500 ml vody a duste přikryté asi hodinu (podle potřeby podlévejte vodou).
Když je maso skoro měkké, přidejte zbylé víno, povidla a zavařeninu a duste doměkka.
Sušené švestky omyjte, zalijte malým množstvím vody a chvíli povařte. Tekutinu slijte k masu a švestky odložte. Rozinky spařte vroucí vodou a přidejte ke švestkám. Oloupané mandle překrájejte na nudličky.
Měkké maso dejte do jiného kastrolu a přikryjte. Do omáčky rozmíchejte perník a vařte do zhoustnutí. Přeceďte přes jemný cedník zpět na maso, vložte švestky, rozinky a mandle a společně prohřejte. Dochuťte solí, cukrem a citronovou šťávou.

Králík na 37 způsobů: skvělé recepty s králičím masem

Jak připravit (a nevysušit) lahodné králičí maso?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/12

Uložit do kuchařky 91x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Králík na česneku

Recept je součástí kolekce

Kachní prsa na asijský způsob se švestkami a perníkem

Bůček s omáčkou ze švestek & špaldový salát

20receptů

Zapomeňte na koláče a objevte slanou tvář švestek! 20 receptů, které změní váš pohled na spojení masa a ovoce

Coniglio alla cacciatora (králík po myslivecku)

39receptů

Králík na 37 způsobů: skvělé recepty s králičím masem

Související články

Dáváte máslo do lednice? Jeden jednoduchý trik zajistí, že bude roztíratelné a čerstvé týdny!

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.