Hovězí polévka s morkovými knedlíčky

Name: Hovězí polévka s morkovými knedlíčky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g hovězí žebra; 5 kuliček pepř celý; 1 ks mrkev; 1 ks petržel; 0 ks celer; 0 ks cibule; 150 g housky; 100 ml mléko; 600 g hovězí morková kost; 1 ks vejce; 2 PL strouhanka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,6 (10x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,6 (10x)

Morkové knedlíčky jsou snad ještě lepší než oblíbené játrové! Jemně tažený vývar, vůně kořenové zeleniny a nadýchané morkové knedlíčky v sobě ukrývají známé kouzlo domácí kuchyně a dokáže i všední den proměnit v malý svátek.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Prázdné morkové kosti a hovězí žebra zalijte studenou vodou (1,5 l), přidejte celý pepř a osolte. Vařte zvolna asi 2–4 hodiny (během varu dolévejte vodu).
Asi 20 minut před koncem varu přidejte očištěnou mrkev, celer, petržel a cibuli. Pak přeceďte, ideálně přes plátýnko.
Na knedlíčky nakrájejte housky na kostičky a pokropte je mlékem.
Nadrobno pokrájený morek smíchejte se žloutkem a petrželkou. Osolte a opepřete. Dobře vymíchejte a pak přidejte žemli a prosátou strouhanku. Nakonec opatrně vmíchejte tuhý sníh z bílku.
Z hmoty tvořte malé kuličky a po částech je zavářejte do části vroucího vývaru. Vařte 2–3 minuty. Každou dávku vyjměte děrovanou naběračkou a ponořte do studené vody, aby knedlíčky ztuhly. Nakonec všechny vložte zpět a už jen prohřejte. Podávejte posypané nasekanou petrželkou.
NĚCO NAVÍC:
Na knedlíčky jsou ideální žemle, housky a rohlíky. Dostatečně tuhý je i tzv. americký toustový chléb (běžný toustový chleba je málo hutný a knedlíčky se rozpadají).