Čtvero příloh k chobotnici

Name: Čtvero příloh k chobotnici
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Ingredients: mrkev; pomerančová šťáva; máslo; sůl mořská; paprika červená; máslo; olivový olej; vývar; sůl mořská; brambory; tymián; olivový olej; sůl vločková; pepř; vývar; vanilkový lusk

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

5,0 (6x)

marcela.said

7. 7. 2021

Apetitonline.cz

Snadné

< 60 min

5,0 (6x)

Rafinované, a přitom snadné přílohy umocní finální dojem z grilované chobotnice.

Nezhasínat obrazovku

Postup přípravy

Pomerančové pyré
- Mrkev nakrájejte na tenké plátky. Opékejte ji velmi zvolna na másle, aby nezhnědla.
- Přilijte džus a vařte půl hodiny zcela doměkka. Umixujte dohladka, případně propasírujte a osolte.
Papriky
- Papriky potřete olejem a opékejte, až slupka zčerná. Přetáhněte je fólií, po chvíli rozpulte a oloupejte.
- Odstraňte semena i žebra. Z dužiny vykrojte kolečka a prohřejte je v dochuceném vývaru s máslem.
Brambory
- Rozpůlené brambory opečte dozlatova na oleji s tymiánem. Nakonec opepřete a posypte vločkami soli.
Vanilková pěna
- Vývar svařte na polovinu s dření z vanilkového lusku. Dochuťte solí, vmíchejte lecitin a napěňte mixérem.
Servírování a zdobení
- Pomerančové pyré naneste lžící na talíře. Okolo rozložte kolečka paprik a opečené brambůrky.
- Dvojchapadlo rozdělte na dvě části a jedno celé větší chapadlo položte na střed talíře.
- Druhé chapadlo rozkrojte na tři díly a naaranžujte na talíř. Ozdobte lístky lichořeřišnice.
- Nakonec sem tam naneste lžící vanilkovou pěnu. Podávejte se zbylými lístky lichořeřišnice.

Autor: Redakce, z vydání Apetit Čtvero příloh k chobotnici

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Svařák: Vyhněte se letos obvyklým chybám a inspiraci hledejte i u sousedů

Pokud byste měli přisoudit adventu nějakou vůni, proč by to byla právě vůně svařeného vína? I zarytí odpůrci míchání vína s čímkoli nebo ti, kteří si klidně i červené víno během roku dávají chladit, v prosinci mění názor a svařák si užívají. Jaké panují o svařáku mýty, jaké chyby děláme při přípravě, proč se inspirovat za hranicemi a jak se dělá nealko verze tohoto horkého nápoje? Vy máte otázky, my máme odpovědi.